Composição química, carotenoides, vitaminas e minerais em mostrada silvestre coletada em ambiente silvestre

AUTOR(ES)
FONTE

Hortic. Bras.

DATA DE PUBLICAÇÃO

2018-03

RESUMO

RESUMO Plantas de mostarda silvestre (Sinapis arvensis), Brassicaceae, é uma hortaliça silvestre encontrada em área de florestas, pomares caseiros e consumida por populações rurais. O objetivo do presente estudo foi investigar a composição química (umidade, fibra alimentar total, lipídios, proteínas, cinzas, carboidratos e o valor energético total), a concentração de carotenoides, vitaminas (C e E), minerais (K, Ca, Mg, Cu, Fe, Zn, Mn, Na, Cr, Se e Mo) e a contribuição desta hortaliça para as recomendações da ingestão diária de nutrientes para indivíduos adultos. Destacaram-se concentrações de provitamina A (252,21 RAE /100 g), Se (0,04 mg/100 g) e Fe (5,91 mg/100 g), sendo a hortaliça considerada excelente fonte desses nutrientes. Ainda, a mostarda silvestre foi considerada boa fonte de K (435,65 mg/100 g), Ca (123,25 mg/100 g) e Mn (0,40 mg/100 g) e fonte de Fibra Alimentar Total (FAT) (3,20 mg/100 g), Mg (26,82 mg/100 g) e Cu (0,07 mg/100 g). Em conclusão, a mostarda silvestre destacou-se como fonte, boa fonte ou excelente fonte dos nutrientes avaliados, e pode contribuir para diminuir a carência nutricional destes nutrientes nas populações residentes na região de ocorrência desta hortaliça.

ASSUNTO(S)

sinapis arvensis hortaliça não convencional valor nutricional nutrientes

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