Composição física da carcaça e características da carne de bovinos de corte terminados em confinamento com diferentes dietas
AUTOR(ES)
Roman, J, Jobim, C.C, Resende, F.D, Siqueira, G.R, Faria, M.H, Rivas, R
FONTE
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
DATA DE PUBLICAÇÃO
2010-12
RESUMO
Avaliou-se o efeito de diferentes dietas sobre as características da carcaça e da carne de bovinos de corte em confinamento: dieta composta por silagem de milho e formulação fixa durante o período de confinamento (SMF); dieta composta por silagem de milho e formulação variável durante o período de confinamento (SMV); dieta composta por silagem de cana-de-açúcar e formulação fixa (SCF); dieta composta por silagem de cana-de-açúcar e formulação variável (SCV); SCV na metade inicial do confinamento e SMV no período final (SCV/SMV). O delineamento experimental foi inteiramente ao acaso, com cinco tratamentos e três repetições. Houve maior deposição de gordura renal-pélvica-inguinal (P=0,03), de gordura subcutânea (P=0,06) e de gordura na carcaça (P=0,06) nas dietas com silagem de milho (6,7kg; 6,2mm e 34,6%) em relação àquelas com silagem de cana-de-açúcar (5,3kg; 4,8mm e 31,7%). Houve maior (P=0,05) rendimento de contrafilé e de miolo de alcatra nas dietas com silagem de milho (10% e 6,9%) em relação às com silagem de cana-de-açúcar (9% e 6,6%). Não houve efeito das dietas sobre rendimento de cortes primários (P>0,1), perdas por cocção (P>0,3) e força de cisalhamento (P>0,1). O ajuste da formulação da dieta e a troca de silagem não influenciaram as características de carcaça e da carne. A utilização de silagem de cana-de-açúcar permitiu carcaças com acabamento satisfatório
ASSUNTO(S)
bovino de corte espessura de gordura de cobertura força de cisalhamento perdas por cocção
Documentos Relacionados
- Características de carcaça e composição da carne de cordeiros terminados em confinamento com dietas com diferentes níveis de energia
- Características da carcaça e da carne de bovinos sob diferentes dietas, em confinamento
- Desempenho e composição da carcaça de cordeiros deslanados terminados em confinamento com diferentes dietas
- Características de carcaça e qualidade da carne de bovinos de corte de quatro grupos genéticos terminados em confinamento
- Desempenho, características de carcaça e qualidade de carne de bovinos de corte de quatro grupos genéticos terminados em confinamento