Comportamento higroscópico de partes aéreas de pimenta-de-macaco (Piper aduncum L.)

AUTOR(ES)

Silva, Carolina de L. O. C. e, Faria, Lênio J. G. de, Costa, Cristiane M. L.

FONTE

Rev. bras. eng. agríc. ambient.

DATA DE PUBLICAÇÃO

2015-04

RESUMO

Isotermas de dessorção de pimenta-de-macaco foram determinadas pelo método gravimétrico estático nas temperaturas de 35, 45 e 55 ºC, com umidade relativa variando de 5,5-81%. Três modelos matemáticos foram aplicados para analisar os dados experimentais. O modelo de GAB modificado apresentou o melhor ajuste aos dados experimentais. O calor isostérico e a entropia diferencial foram determinados pela aplicação das equações de Clausius-Clapeyron e Gibbs-Helmholtz, respectivamente. O calor isostérico e a entropia da isoterma de dessorção apresentaram comportamento similar. A teoria da compensação entalpia-entropia foi aplicada às isotermas indicando que o mecanismo de dessorção de umidade das partes aéreas de pimenta-de-macaco é controlado pela entalpia.

ASSUNTO(S)

atividade de água isotermas de dessorção calor isostérico termodinâmica

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