Comparação de métodos para avaliação de resistência microbiana em Lactobacillus isolados de embutidos fermentados
AUTOR(ES)
Wolupeck, Hanna Lethycia, Morete, Crisley Aparecida, DallaSanta, Osmar Roberto, Luciano, Fernando Bittencourt, Madeira, Humberto Maciel França, Macedo, Renata Ernlund Freitas de
FONTE
Cienc. Rural
DATA DE PUBLICAÇÃO
22/06/2017
RESUMO
RESUMO: O presente estudo teve como objetivo avaliar a resistência a antibióticos, de 54 cepas nativas de Lactobacillus plantarum isoladas de salames artesanais. A confirmação genotípica da espécie foi realizada por ensaio de PCR multiplex. A resistência aos antibióticos foi avaliada pelos métodos de disco difusão e concentração inibitória mínima. Das 54 cepas, 44 foram confirmadas genotipicamente como L. plantarum e 3 como Lactobacillus pentosus. As maiores frequências de resistência foram para ampicilina e estreptomicina, e as maiores frequências de sensibilidade para tetraciclina, cloranfenicol e penicilina G. Nenhuma das cepas apresentou multirresistência. As frequências de resistência para ampicilina, cloranfenicol, eritromicina e penicilina G foram semelhantes pelos métodos testados (P>0,05). Pesquisas futuras devem ser realizadas para avaliar os mecanismos genéticos envolvidos na resistência fenotípica das cepas de Lactobacillus, no intuito de selecionar as potenciais cepas probióticas para aplicação em produtos cárneos funcionais.
ASSUNTO(S)
multiplex pcr probióticos produto cárneo susceptibilidade
Documentos Relacionados
- Caracterização fenotípica e por PCR espécie-específica de cepas promissoras como cultivos iniciadores de Lactobacillus plantarum isolados de embutidos cárneos fermentados naturalmente
- Potencial probiótico in vitro de Lactobacillus spp. isolados de leites fermentados
- Qualidade de leites fermentados produzidos com Lactobacillus rhamnosus e Lactobacillus fermentum isolados de queijos artesanais
- Comparação de métodos para determinação de biomassa microbiana em dois solos
- Comparação de dois métodos de quantificação de Salmonella sp. em embutidos suínos.
