Cinética de secagem de folhas de amora preta

AUTOR(ES)
FONTE

Rev. bras. eng. agríc. ambient.

DATA DE PUBLICAÇÃO

2018-08

RESUMO

RESUMO As folhas de amora preta possuem algumas propriedades farmacológicas e um dos usos mais difundidos e estudados é para alivio dos sintomas do climatério e de outros durante o período pré-menstrual. Desta forma, a secagem se torna importante para a conservação e o armazenamento do produto até o seu uso ou processamento. Diante do exposto, objetivou-se com o presente estudo avaliar a cinética de secagem de folhas de amora preta, bem como determinar o coeficiente de difusão efetivo e a energia de ativação durante o processo de secagem. As folhas de amora preta foram submetidas à secagem em um secador experimental de leito fixo, em quatro condições controladas de temperatura (40, 50, 60 e 70 °C) e duas velocidades do ar de secagem (0,4 e 0,8 m s-1). Aos dados experimentais de razão de teor de água foram ajustados oito modelos matemáticos para representarem o processo de secagem em camada delgada de produtos agrícolas. Com base nos resultados obtidos, verificou-se que o modelo de Midilli foi o que melhor representou o fenômeno da secagem de folhas de amora preta. O aumento da temperatura e da velocidade do ar reduziu o tempo de secagem das folhas de amora preta, bem como aumentou os valores do coeficiente de difusão efetivo, sendo que esta relação pode ser descrita pela equação de Arrhenius, que apresenta uma energia de ativação para a difusão líquida durante a secagem de 65,94 e 66,08 kJ mol-1, para as velocidades do ar de secagem de 0,4 e 0,8 m s-1, respectivamente.

ASSUNTO(S)

morus nigra l. planta medicinal velocidade do ar modelo de midilli

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