CHAMBARI: UMA RELEITURA DO PRATO TÍPICO ITALIANO

DATA DE PUBLICAÇÃO

06/10/2017

RESUMO

A cozinha contemporânea consiste na criação de novos pratos e recriação de obras gastronômicas com um toque pessoal de cada chef. O chambari, chambaril ou ossobuco, denominações usadas para o corte bovino localizado entre a canela e o joelho, não fugiu a regra. O prato típico italiano que foi introduzido no Brasil pelos portugueses na época da colonização, atualmente é conhecido no país inteiro na sua forma típica ou nas suas releituras, e compõe o cardápio dos mais variados tipos de restaurante, do mais simples ao mais sofisticado.

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