Caracterização taxonomica de linhagens de Alicyclobacillus ssp. isolados na industria de suco concentrado de laranja. / Characterization taxonomic of strains of Alicyclobacillus ssp. isolated in the industry of concentrade juice of orange.
AUTOR(ES)
Benicio Alves de Abreu Filho
DATA DE PUBLICAÇÃO
2005
RESUMO
Trinta linhagens de bactérias acidotermofílicas isoladas do processamento industrial de suco de laranja concentrado congelado (Frozen Concentrated Orange Juice, FCOJ) em diferentes regiões do estado de São Paulo foram estudadas, utilizando-se uma abordagem polifásica, a fim de se determinar a diversidade e potencial deteriogênico destas em processos de produção de FCOJ no país. A caracterização dos isolados envolveu a determinação da capacidade de crescimento e produção de odor em suco reconstituído, análises fenotípicas (padrão de utilização de carboidratos, sistema API 50 CH), quimiotaxonômicas (perfil de FAMES, sistema MIDI) e de caracterização molecular (ARDRA de região espaçadora DNAr 16S-23S com Hae III, Hha I e Msp I, e análise filogenética de DNAr 16S). Todos os isolados foram identificados como pertencentes ao gênero Alicyclobacillus pelos padrões característicos de ácidos graxos. Diferentemente de relatos de literatura, foi confirmada a presença de omega-ciclohexil-C17:0 e omega-ciclohexil-C19:0 em amostras identificadas como A. pomorum. Das 30 amostras ambientais de aliciclobacilos analisadas, 21 foram capazes de se multiplicar em suco de laranja reconstituído após 24 ou 48 h de incubação a 45 °C, mas apenas 10 produziram odor característico de biodeterioração. Seis ribotipos de ARDRA foram obtidos para os isolados, permitindo a alocação destes nas espécies A. acidocaldarius e A. acidoterrestris, e em grupos relacionados a espécies válidas designados como A. acidocaldarius-like e A. pomorum-like.
ASSUNTO(S)
biodegradação taxonomia polifasica biodegradation suco de laranja thermophiles polyphasic taxonomy alicyclobacillus alicyclobacillus oranje juice termofilos
ACESSO AO ARTIGO
http://libdigi.unicamp.br/document/?code=vtls000366384Documentos Relacionados
- Sensorial profile and acceptability of orange juice pasteurized and orange juice reconstituted
- Efeitos das radiações gama e ultra-sônica em suco de laranja contaminado por Alicyclobacillus acidoterrestris
- Comportamento higroscópico do suco de laranja liofilizado
- Influence of different storage temperatures on Alicyclobacillus acidoterrestris CRA 7152 survival in hot-filled orange juice.
- Estudo do processo de liofilização : aplicação para suco de laranja