Caracterizacao quimica e qualitativa de cafes de alguns muncipios de tres regioes produtoras de Minas Gerais.

AUTOR(ES)

CHAGAS, S.J. de R.

FONTE

Pesquisa Agropecuaria Brasileira

DATA DE PUBLICAÇÃO

2011

RESUMO

Realizou-se o presente trabalho com o objetivo de caracterizar qualitativa e quimicamente cafes de 18 municipios das tres principais regioes produtoras do Estado de Minas Gerais, e relacionar estes parametros com a qualidade do produto final. Foram utilizadas amostras de cafe colhidas por derrica no pano, consistindo, cada amostra de, aproximadamente, 4 kg de cafe em coco. Sobressairam com cafes de melhor qualidade os municipios de Araguari, Coromandel e Patrocinio, na Regiao do Triangulo Mineiro/Alto Paranaiba; Tres Pontas e Boa Esperanca, na regiao sul de Minas, e Divino, na regiao da Zona da Mata, que apresentaram alta atividade de polifenoloxidase e maior indice de coloracao.

ASSUNTO(S)

qualidade produto final amostra de cafe coloracao quality final product coffee samples color level

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