Caracterização de frutos rambutan (Nephelium lappaceum) de notáveis seleções mexicanas

AUTOR(ES)
FONTE

Revista Brasileira de Fruticultura

DATA DE PUBLICAÇÃO

07/01/2011

RESUMO

Frutos de cinco seleções de rambutan (RT-01, RT-02, RT-03, RT-04 e RT-05) foram caracterizados para identificar aqueles com qualidade internacional e selecionar os melhores para aumentar a produção no México, o melhoramento e a conservação no banco de germoplasma. Os frutos foram colhidos nos meses de junho, julho e agosto de 2008. Em cada colheita, avaliaram-se a forma (largura/diâmetro), firmeza, peso do fruto, número de frutos por quilograma, peso e porcentagem do pericarpo, semente e arilo, sólidos solúveis totais, açúcares totais, conteúdo de vitamina C, pH, acidez titulável e foi feita uma avaliação sensorial com 31 provadores, qualificando a cor, forma, doçura e acidez de cada amostra. Os frutos das cinco seleções tiveram forma alargada ou oval, com valores de firmeza de 43,7 a 51,0 N, o peso de cada fruto oscilou entre 22,4 a 34,7g, registrando de 28,9 a 45,0 frutos por quilograma, com um peso de pericarpo de 10,5 a 17,5 g, que correspondeu de 45,9 a 49,9% do peso do fruto. O peso da semente foi de 2,2 a 2,5g (7,0 a 10,0%), o peso médio do arilo foi de 8,9 a 13,1g, equivalentes a 37,5 41,4%. Os frutos apresentaram alto conteúdo de sólidos solúveis totais (17,8 a 20,7 ºBrix), açúcares totais (400 a 465,7 mg/100g), vitamina C (37,9 a 69,1 mg/100g de porção comestível), baixo pH (5,0) e elevada acidez titulável (0,7 a 0,8%). Os frutos das amostras RT-01 e RT-05 apresentaram melhores atributos quanto a peso do fruto, sólidos solúveis totais e acidez titulável, características desejáveis para exportação, além de ser de melhor aceitação pelos provadores. A data da colheita influenciou significativamente na qualidade dos frutos, e na metade e ao final da temporada da colheita houve frutos de maior peso, porcentagem de arilo, sólidos solúveis totais, vitamina C, menor pH e acidez titulável.

ASSUNTO(S)

frutas tropicais sapindaceae qualidade atributos avaliação sensorial

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