Caracterização de frutos rambutan (Nephelium lappaceum) de notáveis seleções mexicanas
AUTOR(ES)
Arenas, Marian Guadalupe Hernández, Angel, Daniel Nieto, Damian, María Teresa Martínez, Ortiz, Daniel Teliz, Díaz, Cristian Nava, Martinez, Nestor Bautista
FONTE
Revista Brasileira de Fruticultura
DATA DE PUBLICAÇÃO
07/01/2011
RESUMO
Frutos de cinco seleções de rambutan (RT-01, RT-02, RT-03, RT-04 e RT-05) foram caracterizados para identificar aqueles com qualidade internacional e selecionar os melhores para aumentar a produção no México, o melhoramento e a conservação no banco de germoplasma. Os frutos foram colhidos nos meses de junho, julho e agosto de 2008. Em cada colheita, avaliaram-se a forma (largura/diâmetro), firmeza, peso do fruto, número de frutos por quilograma, peso e porcentagem do pericarpo, semente e arilo, sólidos solúveis totais, açúcares totais, conteúdo de vitamina C, pH, acidez titulável e foi feita uma avaliação sensorial com 31 provadores, qualificando a cor, forma, doçura e acidez de cada amostra. Os frutos das cinco seleções tiveram forma alargada ou oval, com valores de firmeza de 43,7 a 51,0 N, o peso de cada fruto oscilou entre 22,4 a 34,7g, registrando de 28,9 a 45,0 frutos por quilograma, com um peso de pericarpo de 10,5 a 17,5 g, que correspondeu de 45,9 a 49,9% do peso do fruto. O peso da semente foi de 2,2 a 2,5g (7,0 a 10,0%), o peso médio do arilo foi de 8,9 a 13,1g, equivalentes a 37,5 41,4%. Os frutos apresentaram alto conteúdo de sólidos solúveis totais (17,8 a 20,7 ºBrix), açúcares totais (400 a 465,7 mg/100g), vitamina C (37,9 a 69,1 mg/100g de porção comestível), baixo pH (5,0) e elevada acidez titulável (0,7 a 0,8%). Os frutos das amostras RT-01 e RT-05 apresentaram melhores atributos quanto a peso do fruto, sólidos solúveis totais e acidez titulável, características desejáveis para exportação, além de ser de melhor aceitação pelos provadores. A data da colheita influenciou significativamente na qualidade dos frutos, e na metade e ao final da temporada da colheita houve frutos de maior peso, porcentagem de arilo, sólidos solúveis totais, vitamina C, menor pH e acidez titulável.
ASSUNTO(S)
frutas tropicais sapindaceae qualidade atributos avaliação sensorial
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