Características do amido do grão de milho processado por reconstituição e moagem para uso na alimentação de ruminantes
AUTOR(ES)
SILVA, Cássio José da, PEREIRA, José Carlos, OLIVEIRA, Tadeu Silva, CABRAL FILHO, Sérgio Lúcio Salomon, MENDES, Clayton Quirino, LEITE, Gilberto Gonçalves, DIOGO, José Mauro da Silva
FONTE
Rev. bras. saúde prod. anim.
DATA DE PUBLICAÇÃO
2016-12
RESUMO
RESUMO Objetivou-se com este trabalho avaliar a reconstituição da umidade associada à moagem grosseira do grão de milho sobre as características macroscópicas e microscópicas dos grãos. O experimento foi realizado no Laboratório de Nutrição animal do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Viçosa. Foram utilizadas as seguintes combinações de processamento do milho: milho com reconstituição da umidade depois da moagem a 5 mm (MRD); milho com reconstituição da umidade antes da moagem a 5 mm (MRA) e milho moído a 1 mm (MMF). Foram realizados os ensaios de avaliação da atividade da enzima α-amilase sobre o amido dos grãos, microscopia eletrônica de varredura para os grãos de milho processados e avaliação da granulometria. O MRA apresentou maior número de partículas com tamanho acima de 1,19mm devido ao fato de a reconstituição ocorrer antes do processo de moagem, o que favorece a liberação da maior parte do pericarpo aderido ao grão de milho. Microscopicamente, os grânulos de amido não apresentaram variações na estrutura básica padrão sendo que algumas alterações observadas nas imagens de microscopia eletrônica de varredura foram devidas à preparação das amostras para visualização. A taxa de liberação de amido pela a ação da enzima α-amilase (Novozymes, Termamyl 2x) seguiu mesmo padrão para os três tipos de processamento.
ASSUNTO(S)
amido processamento de grãos reconstituição da umidade
Documentos Relacionados
- Fracionamento do grão de Amaranthus cruentus brasileiro por moagem e suas características composicionais
- O uso do algodão-de-seda na alimentação de ruminantes.
- Uso da cana-de-açúcar na alimentação de ruminantes
- Influencia dos niveis de grãos avariados de milho (Zea mays L.), na contaminação com aflatoxinas, no rendimento da moagem umida e em algumas caracteristicas do amido extraido
- Avaliação do uso do resíduo farelo de babaçu (Orbignya sp) na alimentação de ruminantes