Características da carcaça e da carne de tourinhos terminados em confinamento, recebendo diferentes níveis de concentrado na dieta
AUTOR(ES)
Missio, Regis Luis, Brondani, Ivan Luiz, Alves Filho, Dari Celestino, Restle, João, Arboitte, Miguelangelo Ziegler, Segabinazzi, Luciane Rumpel
FONTE
Revista Brasileira de Zootecnia
DATA DE PUBLICAÇÃO
2010-07
RESUMO
O objetivo neste experimento foi avaliar as características quantitativas e qualitativas da carcaça e da carne de tourinhos abatidos entre 14-16 meses de idade, alimentados com diferentes níveis de concentrado na dieta. Foram utilizados 16 bovinos mestiços Charolês-Nelore, não castrados, alimentados com 22, 40, 59 ou 79% de concentrado na dieta, distribuídos inteiramente ao acaso, com quatro repetições por dieta. A idade e o peso médio inicial dos animais foram de 9,32 meses e 192,44 kg, respectivamente. Os animais foram abatidos ao atingirem 400 kg de peso vivo, em frigorífico comercial a 54 km do confinamento. A dieta fornecida foi isoproteica e o volumoso utilizado foi a silagem de milho. A maturidade fisiológica da carcaça diminuiu com o aumento de concentrado na dieta, enquanto a percentagem de traseiro da carcaça, a coloração e a textura da carne aumentaram linearmente com o nível de concentrado na dieta. O aumento dos níveis de concentrado na dieta não altera a maioria das características de carcaça, mas melhora o aspecto visual da carne.
ASSUNTO(S)
cortes comerciais marmoreio palatabilidade porcentagem de músculo rendimento de carcaça
Documentos Relacionados
- Características da carcaça de novilhos de diferentes grupos genéticos, terminados em confinamento, recebendo diferentes níveis de concentrado
- Comportamento ingestivo de tourinhos terminados em confinamento, alimentados com diferentes níveis de concentrado na dieta
- Características de carcaça de cordeiros terminados em confinamento, com dietas contendo diferentes níveis protéicos
- Desempenho e características de carcaça de tourinhos Nelore e Canchim terminados em confinamento recebendo dietas com cana-de-açúcar e dois níveis de concentrado
- Características de carcaça e composição da carne de cordeiros terminados em confinamento com dietas com diferentes níveis de energia