Caipirinha: o coquetel como signo do patrimÃnio

AUTOR(ES)

Ricardo Anson Mazaro

DATA DE PUBLICAÇÃO

2005

RESUMO

A dissertaÃÃo objetiva apresentar a Caipirinha como um signo absoluto do patrimÃnio cultural na hospitalidade brasileira. Nesse enfoque à observado o fato da hospitalidade se desenvolver atravÃs dos laÃos sociais promovidos pelo consumo da bebida, e os rituais que envolvem o referido ato social. Para tanto, discorremos inicialmente sobre a histÃria das bebidas na humanidade, assim como a relevÃncia da coquetelaria na sociabilidade humana. Do Brasil colonial ao contemporÃneo, a cachaÃa, principal bebida do coquetel, alternou seu sentido social nos diversos aspectos que compÃe o cotidiano do cidadÃo brasileiro: a vida lÃdica, gastronÃmica, sÃcio-econÃmica, polÃtica, folclÃrica, estÃtica, mÃstica e atà medicinal. Entretanto, o fator permanente envolvendo nosso principal destilado, assim como o notÃrio coquetel derivado dele, remete ao fato de ambos serem verdadeiros mediadores da sociabilidade em virtude de suas caracterÃsticas gustativas, tanto em termos nacionais, quanto internacionais. AlÃm de mostrar a amplitude do consumo da Caipirinha na psicologia coletiva do povo brasileiro, a pesquisa aborda a sociologia das trocas simbÃlicas em relaÃÃo ao visitante estrangeiro, como um importante indicador da hospitalidade brasileira e, concomitantemente, como patrimÃnio e identidade cultural nacional, integrando a populaÃÃo de leste a oeste; norte a sul do paÃs, com a mesma eloqÃÃncia que o futebol, e a multifacetariedade de nossa mÃsica e culinÃria regional

ASSUNTO(S)

hotelaria hospitalidade - administraÃÃo hospitalidade - serviÃos turismo culinÃria brasileira coquetelaria patrimÃnio cultural

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