Biossensor para determinação de glicose em amostras reais de bebidas
AUTOR(ES)
Lopes, Flavio Marques, Batista, Karla de Aleluia, Batista, Gustavo Luiz Aleluia, Fernandes, Kátia Flávia
FONTE
Food Science and Technology
DATA DE PUBLICAÇÃO
24/01/2012
RESUMO
Foi desenvolvido um biossensor espectrofotométrico para a determinação da concentração de glicose em amostras reais de suco de laranja, energéticos e bebidas esportivas. O biossensor consistiu de glicose oxidase (GOX) e peroxidase (HRP) imobilizadas em polianilina ativada com glutaraldeído (PANIG). Os parâmetros de imobilização foram otimizados para a GOX e o rendimento máximo de imobilização obtido foi de 16% para 5 mg de PANIG e 8,9 Unidades de Enzima (UE) preparadas em tampão fosfato 0,1 mol.L-1 (pH 7,0) com tempo de reação de 60 minutos a 4 °C, com agitação leve. Utilizando os parâmetros otimizados, encontrou-se uma faixa linear para a determinação de glicose entre 0,05 e 6,0 mg.mL-1, com boa reprodutibilidade de resposta. Os resultados obtidos foram comparados com resultados de enzimas livres (kits comerciais), sendo validados através de análise estatística pelo teste de Tukey (95% de significância).
ASSUNTO(S)
biossensor glicose glicose oxidase imobilização polianilina
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