Biodisponibilidade de Zinco da dieta dos pré-escolares e o efeito da adição da farinha de Banana (Musa paradisiaca). estudo em Ratos
AUTOR(ES)
VÁSQUEZ, Alba Luz, YUYAMA, Lucia Kiyoko Ozaki, AGUIAR, Jaime Paiva Lopes, SOUZA, Risonilce Fernandes Silva
FONTE
Acta Amaz.
DATA DE PUBLICAÇÃO
2000-12
RESUMO
Foi avaliada a biodisponibilidade de zinco e o efeito da adição da farinha de banana, em dieta de pré-escolares de uma creche de Manaus, pelo método de depleção e repleção, em ratos. As refeições servidas aos pré-escolares foram coletadas por meio da porção em duplicata, por um período de 18 dias, secas e analisadas quanto a composição centesimal, fibra alimentar, zinco e fitato. O experimento constou de uma fase de depleção de zinco dos ratos, por um período de 35 dias após o nascimento, onde os mesmos receberam ração à base de caseína sem a adição de zinco na mistura salina. A segunda fase foi de 28 dias e o delineamento experimental foi inteiramente casualizado, consistindo de 4 grupos (Dieta dos pré-escolares, dieta dos pré-escolares adicionada da farinha de banana, ração controle à base de caseína, e ração controle à base de caseína, sem a adição de zinco na mistura salina), com 8 animais cada. De acordo com os resultados obtidos, verificou-se baixo teor de zinco na dieta dos pré-escolares. Os animais dos grupos que receberam a dieta dos pré-escolares adicionada ou não de farinha de banana tiveram menor índice de absorção aparente de zinco e menor retenção de zinco nos fêmures quando comparados com o grupo controle (p<0,05), demonstrando a baixa biodisponibilidade de zinco da dieta, possivelmente, pelos fatores interferentes presentes na mesma. Assim, a farinha de banana na concentração utilizada, não apresentou nenhum efeito na biodisponibilidade de zinco.
ASSUNTO(S)
zinco dieta de pré-escolares biodisponibilidade banana
Documentos Relacionados
- Viabilidade da realização de espirometria em pré-escolares
- Nível sérico de zinco e sua associação com deficiência de vitamina A em crianças pré-escolares
- Beneficial effects of banana leaves (Musa x paradisiaca) on glucose homeostasis: multiple sites of action
- Oclusão e habitos de sucção : estudo em pre-escolares da cidade de Piracicaba
- Produção de farinha de banana verde (Musa spp.) para aplicação em pão de trigo integral