Baianas do Acarajé : a uniformização do típico em uma tradição culinária afro-brasileira
AUTOR(ES)
Gerlaine Torres Martini
DATA DE PUBLICAÇÃO
2007
RESUMO
Ce travail a pour objet le commerce traditionel dacarajé, dont lorigine se rencontre dans les pratiques votives des cultes afro-brésiliens, et qui est devenu une activité seculaire dans lhistoire de la cité de Salvador, caracterisée comme un métier traditionel féminin. Lanalyse de ce métier a impliqué une histoire des transformations que ses formes traditionelles de vente ont souffert depuis le XXème siècle, toujours confrontées aux pouvoirs publiques et il y a peu de temps aux nouveaux courants évangéliques des églises neopentecôtistes. Ces confrontations ont mené à linscription du métier au patrimoine immatériel national brésilien, ce quon discute ici selon les reactions de cette activité traditionelle par rapport aux nouvelles tentatives institutionelles duniformisation.
ASSUNTO(S)
cultos afro-brasileiros patrimônio antropologia comida poderes públicos acarajé salvador
