Avaliação química, físico-química e microbiológica de sucos de frutas integrais: abacaxi, caju e maracujá
AUTOR(ES)
Pinheiro, Anália Maria, Fernandes, Aline Gurgel, Fai, Ana Elizabeth Cavalcante, Prado, Giovana Matias do, Sousa, Paulo Henrique Machado de, Maia, Geraldo Arraes
FONTE
Food Science and Technology
DATA DE PUBLICAÇÃO
2006-03
RESUMO
Quinze amostras de sucos de frutas, cinco de abacaxi, cinco de caju e cinco de maracujá, de cinco marcas diferentes, foram analisadas através dos parâmetros químicos, físico-químicos e microbiológicos. Todas as amostras estavam dentro dos limites estabelecidos pelas legislações brasileiras em vigor para os parâmetros químicos, físico-químicos e microbiológicos.
ASSUNTO(S)
sucos integrais abacaxi caju maracujá parâmetros físico-químicos e microbiológicos
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