Avaliação quantitativa de Listeria monocytogenes em surubim (Pseudoplatystoma sp) fresco e processado
AUTOR(ES)
Souza, V.M. de, Alves, V.F., Destro, M.T., De Martinis, E.C.P.
FONTE
Brazilian Journal of Microbiology
DATA DE PUBLICAÇÃO
2008-09
RESUMO
L. monocytogenes é um patógeno psicrotrófico transmitido por alimentos, de importância especial para alimentos minimamente processados. Neste trabalho, a bactéria foi enumerada em amostras de peixe surubim utilizando-se a técnica do NMP. A população de L. monocytogenes foi estimada como < 0.012 NMP/cm² do peixe fresco e < 0.03 NMP/g do peixe minimamente processado.
ASSUNTO(S)
listeria monocytogenes nmp peixe surubim
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