Avaliação do processo produtivo e da qualidade de polpas de frutas comercializadas em Boa Vista/RR

AUTOR(ES)

Estela Sebastiany Dal Ri

DATA DE PUBLICAÇÃO

2006

RESUMO

A presente pesquisa tem como objetivo estudar aspectos da produção de polpas de frutas congeladas, comercializadas em Boa Vista/RR, por meio de avaliação de processo produtivo e de análises laboratoriais, a fim de fornecer subsídios para inserção desta atividade no contexto sócio-econômico do Estado, contemplando os aspectos de saúde pública envolvidos

ASSUNTO(S)

ciências biológicas microbiologia processo produtivo production procedure roraima polpa de fruta roraima microbiological standards fruit pulp

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