Avaliação de macro e microminerais em frutas tropicais cultivadas no nordeste brasileiro
AUTOR(ES)
Almeida, Maria Mozarina Beserra, Sousa, Paulo Henrique Machado de, Fonseca, Maria Luciana, Magalhães, Carlos Emanuel Carvalho, Lopes, Maria de Fátima Gomes, Lemos, Telma Leda Gomes de
FONTE
Food Science and Technology
DATA DE PUBLICAÇÃO
2009-09
RESUMO
O Brasil tem grande importância no mercado de frutas; porém há escassez de dados acerca da composição das frutas tropicais brasileiras, principalmente daquelas produzidas no nordeste. No presente estudo, determinaram-se macro e microminerais de 11 frutas tropicais cultivadas no nordeste brasileiro: abacaxi, ata, graviola, jaca, mamão, mangaba, murici, sapoti, seriguela, tamarindo e umbu. As amostras foram desidratadas e mineralizadas em HNO3/HClO4 (3:1). Os minerais Ca, Mg, Mn, Zn, Fe, Co, Se e Ni foram analisados por espectrofotometria de absorção atômica, Na e K por fotometria de chama e P por método colorimétrico. Os resultados indicaram que o tamarindo pode ser considerado excelente fonte de Mg, Cu e K; além de boa fonte em Ca, P, Fe e Se. Dentre os minerais avaliados nas frutas estudadas, K apresentou o maior conteúdo, seguido pelo Ca e Mg. Ata, graviola, sapoti e murici são boas fontes de dois ou mais minerais. Correlações elevadas foram obtidas entre K e os minerais P, Co e Fe; e entre Co e Fe. Portanto, sugere-se o consumo dos frutos tropicais estudados, como auxiliares na reposição de nutrientes minerais.
ASSUNTO(S)
frutas tropicais macrominerais microminerais ingestão diária recomendada correlação de pearson
Documentos Relacionados
- Avaliação do potencial de produção de frutas de clima temperado no Nordeste Brasileiro.
- Composto orgânico em mangueiras (Mangifera indica L.) cultivadas no semiárido do nordeste brasileiro
- Fruticultura no Nordeste brasileiro: o potencial das espécies nativas e de introduzidas pouco cultivadas.
- Análise de pesticidas, aflatoxinas e análise de macro e microminerais de polpa cítrica peletizada comercial
- Avaliação de cultivares de girassol no Nordeste brasileiro.
