Avaliação de diferentes métodos de cocção de arroz de terras altas para teste sensorial.
AUTOR(ES)
BASSINELLO, P. Z.
FONTE
Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
O presente estudo buscou avaliar diversos procedimentos e otimizar a metodologia de preparo de amostras de cultivares de arroz de terras altas para a avaliação de alguns atributos sensoriais de interesse.
ASSUNTO(S)
arroz oryza sativa terras altas cocção método absorção de água teste
ACESSO AO ARTIGO
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/213625Documentos Relacionados
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