Avaliação da qualidade tecnológica do feijão durante o armazenamento

AUTOR(ES)

Resende, Osvaldo, Corrêa, Paulo César, Faroni, Lêda Rita D'Antonino, Cecon, Paulo Roberto

FONTE

Ciência e Agrotecnologia

DATA DE PUBLICAÇÃO

2008-04

RESUMO

No presente trabalho, conduziram-se os estudos para avaliar a qualidade tecnológica dos grãos de feijão, durante quatro meses de armazenamento, em condições ambientais e na presença do inseto-praga Acanthocelides obtectus. Foram utilizados grãos de feijão com teor de água de aproximadamente 18 (%b.s.). Para infestação do produto, foram colocados 20 insetos adultos em cada pote de vidro, que foi fechado com uma tampa telada. As análises tecnológicas foram realizadas no produto com e sem o inseto-praga, no início do experimento e a cada 28 dias, totalizando 112 dias de armazenagem. O teste de cocção foi realizado com aparelho de Mattson utilizando-se amostras previamente imersas por 12 horas. Para a determinação da absorção de água, as amostras foram submetidas à imersão em água destilada, durante um período de 12 horas, em diferentes temperaturas (20, 30, 40 e 50 °C). Com base nos resultados obtidos, pode-se concluir que a presença do inseto-praga causa a deterioração intensa dos grãos de feijão, resultando na redução da sua qualidade tecnológica. A temperatura de embebição aumenta a absorção de água dos grãos de feijão, sendo intensificada pela presença do inseto-praga ao longo do período de armazenamento.

ASSUNTO(S)

cocção feijão armazenamento características tecnológicas

Documentos Relacionados

• Avaliação da qualidade tecnológica do feijão armazenado em Silobolsa.
• "Avaliação da qualidade fisiologica de sementes de Brachiaria brizantha durante o armazenamento"
• Avaliação da qualidade das sementes de Moringa oleifera lam. durante o armazenamento
• Avaliação da qualidade de laranjas da cv. navelina em atmosfera modificada durante o armazenamento refrigerado.
• Avaliação da qualidade fisiológica de sementes de Anadenanthera peregrina (L.) Speg. durante o armazenamento