AvaliaÃÃo da estabilidade a oxidaÃÃo de Ãleo vegetal de crambe (Crambe abyssinica Hochst) / Evaluation of oxidation stability of vegetable oil from crambe (Crambe abyssinica Hochst) how insulating fluid, with different strengths and percentages of antioxidants

AUTOR(ES)
FONTE

IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia

DATA DE PUBLICAÇÃO

24/02/2012

RESUMO

A presente pesquisa teve como objetivo geral a avaliaÃÃo de um novo fluÃdo vegetal isolante, utilizando como matÃria prima o Ãleo vegetal da cultura do crambe (Crambe abyssinica Hochst). Como objetivo especÃfico a avaliaÃÃo da estabilidade à oxidaÃÃo do Ãleo de crambe com diversos tipos de antioxidantes tÃpicos utilizados em Ãleos vegetais comestÃveis disponÃveis no mercado nacional, visando um novo fluÃdo vegetal isolante, utilizando matÃria prima um Ãleo vegetal que nÃo compete com a cadeia alimentar humana/animal. O experimento foi conduzido no LaboratÃrio de Pesquisas em Ãleo QuÃmica da Faculdade Assis Gurgacz-FAG, no municÃpio de Cascavel/PR, a uma Latitude 24Â56â Sul, Longitude de 53Â30â Oeste e altitude de 682 m, no perÃodo de setembro a dezembro de 2011. A metodologia utilizada foi a do equipamento denominado de Rancimat, equipamento este que simula os dois principais parÃmetros que afetam a estabilidade a oxidaÃÃo das matÃrias graxas, que sÃo a aÃÃo das temperaturas elevadas e a presenÃa de oxigÃnio, o que apresenta como resultados um perÃodo de induÃÃo que à representado por perÃodos em horas. A partir dos dados coletados nos ensaios das amostras elaborados no Rancimat utilizando temperaturas de 110ÂC e 130ÂC, foi calculada uma mÃdia para cada tipo de antioxidante, bem como suas concentraÃÃes e misturas. Os resultados da pesquisa demonstraram que a amostra que apresentou a melhor estabilidade a oxidaÃÃo a 110ÂC foi obtida do uso do antioxidante TBHQ com uma concentraÃÃo de 0,3% m/m (52,96 h). O pior caso foi o DBPC a 0,1% m/m (6,72 h). Para temperaturas de 130ÂC, o melhor resultado foi o TBHQ a 0,3% m/m (12,67 h) e o pior caso foi o DBPC a 0,1% m/m (0,61 h). Deste modo, conclui-se que para obter-se um novo fluÃdo vegetal isolante a base de crambe à viÃvel a utilizaÃÃo do antioxidante TBHQ, com uma concentraÃÃo de 0,3% m/m.

ASSUNTO(S)

perÃodo de induÃÃo inibidores fluÃdo vegetal isolante stability oxidation antioxidants vegetable insulating fluid ciencias exatas e da terra

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