Autenticação de carne moída brasileira através de uma reação em cadeia da polimerase multiplex
AUTOR(ES)
Oliveira, Andrey Carlos do Sacramento de, Pedroso, Silvia Cristina da Silva, Cardilli, Diogo José, Leite, Fábio Pereira Leivas, Ferreira, Gabrielle Virgínia Lopes, Silva, Andréia Silva da, Roos, Talita Bandeira, Moraes, Carina Martins de, Sousa, Roberta Sales, Monteiro, Roseli do Socorro Dias
FONTE
Cienc. Rural
DATA DE PUBLICAÇÃO
22/02/2018
RESUMO
RESUMO: O objetivo do presente estudo foi avaliar a eficácia da PCR multiplex na detecção da adulteração por adição e/ou substituição de carne bubalina em carne moída bovina, comercialmente disponível. A fim de determinar o limite de detecção da técnica, carnes moídas bovinas fraudadas intencionalmente foram fabricadas em triplicata e, adicionalmente, concentrações conhecidas de DNA das espécies Bostaurus e Bubalusbubalis foram diluídos. Ao mesmo tempo, 91 amostras de carne moída comercializadas como sendo de origem bovina foram coletadas em diferentes comércios na região Norte do Brasil e a PCR multiplex proposta foi realizada. Os resultados demonstraram que o DNA bubalino foi detectado em 17,5% das amostras de carne moída coletadas. Concluiu-se que a PCR multiplex é uma técnica eficaz, capaz de detectar a incorporação de carne moída bubalina em percentagens que variaram de 10 a 100%, e a incorporação de carne bovina em percentagens que variaram de 0,1 a 100% em amostras de carne moída.
ASSUNTO(S)
identificação de espécies bos taurus bubalus bubalis dna adulteração
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