Atividade antioxidante de antocianinas de frutos de quixabeira (Sideroxylon obtusifolium)
AUTOR(ES)
FIGUEIREDO, F.J., LIMA, V.L.A.G.
FONTE
Rev. bras. plantas med.
DATA DE PUBLICAÇÃO
2015-09
RESUMO
RESUMO Os frutos da Sideroxylon obtusifolium TD Penn., são bagas pequenas que, quando maduras, apresentam a coloração roxo-escuro devido à presença de antocianinas. Assim, o objetivo desta pesquisa foi avaliar a atividade antioxidante das antocianinas desses frutos maduros obtidos da região do semiárido da Paraíba/BR. Além disso, o teor de antocianinas total foi quantificado pelo método de pH diferencial. As antocianinas foram purificadas por extração em fase sólida (EFS) utilizando cartuchos Sep-Pak C18 e submetidas à avaliação da atividade antioxidante por meio da capacidade de sequestrar o radical DPPH·. Butil-hidroxi-tolueno (BHT) foi utilizado como controle positivo e os resultados foram expressos como percentual de sequestro de radical livre. Os resultados demonstraram que o teor de antocianinas presente nas cascas foi maior (236,15 mg de cianidina-3-glicosídeo 100g- 1, peso fresco) do que na polpa (30,49 mg de cianidina-3-glicosídeo 100g-1, peso fresco) e que o percentual de sequestro de radical livre aumentou com o aumento da concentração utilizada e o tempo de reação. A habilidade das antocianinas em sequestrar o radical livre foi estatisticamente superior à do BHT. As antocianinas presentes nesta fruta podem fornecer fonte dietética significativa de antioxidantes que podem promover a saúde e produzir efeitos de prevenção de doenças ou ser aplicada na indústria de alimentos como uma boa fonte de pigmentos naturais.
ASSUNTO(S)
quixaba frutas nativas pigmento natural radical dpph·
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