Aspectos nutricionais da silagem de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus)

AUTOR(ES)
FONTE

Food Science and Technology

DATA DE PUBLICAÇÃO

2006-12

RESUMO

Um terço da captura mundial de pescado não é empregada para o consumo direto na alimentação humana, segue para elaboração de rações ou é desperdiçada como resíduo. O ideal seria utilizar a matéria-prima em toda a sua extensão e recuperar os subprodutos, evitando a própria formação do resíduo. Com os objetivos de aumentar a receita e a eficiência de produção da indústria e, conseqüentemente, minimizar os problemas ambientais e de sanidade, provenientes do resíduo de pescado, procedeu-se à elaboração da silagem química do resíduo de beneficiamento de Tilápia-do-Nilo (Oreocrhromis niloticus) após homogeneização e acidificação da biomassa com 3% de ácido fórmico: propiônico, 1:1, adição de antioxidante BHT e manutenção do pH ao redor de 4,0. Foram realizadas análises para determinação da umidade, proteína, lipídios e cinza. Os aminoácidos foram examinados em auto-analisador após hidrólise ácida, à exceção do triptofano determinado por colorimetria. A silagem de tilápia apresentou valores semelhantes ou superiores ao padrão da FAO para todos os aminoácidos essenciais, exceto para o triptofano. Os valores mais elevados encontrados foram para o ácido glutâmico, leucina e lisina. Os resultados indicam a utilização potencial da silagem, preparada a partir do resíduo de processamento da Tilápia-do-Nilo, como fonte protéica na formulação de ração para peixes, uma vez que esta apresentou teores maiores para todos os aminoácidos contidos na farinha de peixe, com exceção do triptofano.

ASSUNTO(S)

aminoácidos resíduo de pescado subprodutos

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