Artificially cooling of onion bulbs stored in brickwork-patterned vertical silos

AUTOR(ES)
FONTE

Hortic. Bras.

DATA DE PUBLICAÇÃO

18/07/2019

RESUMO

RESUMO A cebola é a terceira hortaliça mais consumida no mundo, ao lado da batata e do tomate. Sua conservação é influenciada pela umidade e temperatura e, as maiores perdas pós-colheita ocorrem devido à falta de infraestrutura no armazenamento. O objetivo do presente trabalho foi avaliar o efeito do resfriamento parcial de silo vertical na conservação pós-colheita de bulbos curados de cebola, cultivar ‘Bola Precoce’. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualisado, com seis repetições, em esquema de parcelas subdivididas. As parcelas foram constituídas de duas condições de armazenamento [bulbos de cebola armazenados em silo 1 com temperatura ambiente (T1) e bulbos armazenados em silo 2 resfriado (T2)] e as subparcelas foram consideradas dois períodos de retirada dos bulbos do armazenamento (0 e 14 dias). Foram avaliados a cor da casca, a partir do croma (C*) e luminosidade (L*) interna e externa; teor relativo de água (TRA) da casca e da polpa dos bulbos e perda de massa fresca (PMF) no momento de instalação do experimento e após 14 dias para ambos os experimentos e aos 21 dias para o T2. As médias de temperaturas obtidas em ambos os silos foram 30,4 e 16,4°C, respectivamente. A vida de prateleira dos bulbos do T1 foi 14 dias enquanto do T2 foi 21 dias. Os bulbos do T1 apresentam-se com casca mais clara no dia 0. O tempo de 14 dias de armazenamento tornou os bulbos mais claros no T2. Em relação à cor da polpa, o tempo de armazenamento tornou a polpa mais clara em ambos tratamentos. No dia 14 os bulbos do T1 apresentaram polpa mais clara que os do T2. Os tratamentos apresentaram comportamento semelhante no dia zero para croma interno. Após quatorze dias de armazenamento, o croma interno e externo foi maior nos bulbos do T2. O tempo de armazenamento reduziu o Hue interno apenas no T2 que apresentou menor Hue interno que o T1 em ambos os períodos de avaliação. O TRA foi maior no T1 que no T2 em ambos os períodos de avaliação. A PMF foi maior com tempo de armazenamento, no entanto, não diferiu entre tratamentos. O armazenamento de bulbos de cebola em silo resfriado aumentou em 7 dias a viabilidade dos mesmos, em relação ao silo sem refrigeração.ABSTRACT Onion is the third most consumed vegetable worldwide, such as potatoes and tomatoes. Its conservation is influenced by temperature and humidity, and greatest losses occur at postharvest due to lack of storage infrastructure. Thus, the aim of this study was to evaluate the effect of partial cooling in vertical silo on postharvest conservation of cured onion bulbs cultivar Bola Precoce. The experimental design was completely randomized, with six replicates, arranged in split plot scheme. Plots consisted of two storage conditions: onion bulbs stored in silo 1 at room temperature (T1) and bulbs stored in silo 2 with artificial cooling (T2). Subplots were two periods of bulb removal from storage (0 and 14 days). We evaluated peel color, using chroma (C*) and internal and external luminosity (L*); relative water content (TRA) of peel and pulp of bulbs and fresh mass loss (PMF) when the experiment was installed and after 14 days for both experiments and at 21 days for T2. The average temperatures obtained in both silos were 30.4 and 16.4°C, respectively. Bulbs of T1 had 14 days shelf life whereas, bulbs of T2 had a shelf life of 21 days. Bulbs of T1 showed lighter peel on day zero. The 14-day storage made the bulbs lighter in T2. In relation to pulp color, storage period made pulp lighter in both treatments. On day 14, bulbs of T1 showed lighter pulp color comparing to bulbs of T2. Both treatments showed similar behavior on day zero for internal chroma. After 14 days storage, internal and external chroma was higher in bulbs of T2. Storage period reduced internal hue only in bulbs of T2 which showed lower internal hue in both evaluation periods. TRA was higher in T1 in both evaluation periods. PMF was higher according to storage period; however loss did not differ between treatments. Storage of onion bulbs in cooled silos increased their viability in 7 days, in relation to storage without refrigeration.

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