Aplicação do Modelo Transteórico para consumo de óleos e gorduras e sua relação com consumo alimentar e estado nutricional em um Serviço de Promoção da Saúde

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DATA DE PUBLICAÇÃO

2010

RESUMO

O Modelo Transteórico visa facilitar mudanças de comportamentos como o consumo excessivo de óleos e gorduras, por meio de estágios. Este estudo objetivou avaliar a aplicação do Modelo Transteórico para consumo de óleos e gorduras e sua relação com o consumo alimentar e o estado nutricional em usuários de Serviço de Promoção da Saúde de Belo Horizonte, Minas Gerais. A amostra aleatória simples constou de indivíduos maiores de 18 anos que ingressaram na Academia da Cidade do Distrito Sanitário Leste, no período de outubro de 2007 a novembro de 2008. A coleta de dados incluiu aplicação de algoritmo para identificação de estágios de comportamento alimentar para consumo de óleos e gorduras, aplicação de três Recordatórios Alimentares de 24 Horas para reclassificação dos usuários quanto ao consumo de lipídeos e medidas antropométricas (peso, altura, circunferência da cintura, razão cintura/quadril e índice de massa corporal). A análise estatística foi descritiva e analítica, abrangendo os testes qui-quadrado, exato de Fisher, Mann-Whitney, ANOVA, Tukey HSD, Kruskal-Wallis e McNemar (p<0,05). Dos 145 entrevistados, 91,0% eram mulheres com idade de 53,4±12,3 anos. Verificouse que, na classificação dos estágios de comportamento alimentar, 2,8% estavam em pré-contemplação, 9,0% em contemplação, 11,7% em decisão, 20,7% em ação e 55,9% em manutenção. Após a reclassificação, 5,5% estavam em pré-contemplação, 20,0% em contemplação, 24,1% em decisão, 29,0% em ação e 21,4% em manutenção. Houve diferença significativa dos estágios antes e depois da reclassificação (p<0,001), denotando a importância de sua realização. A relação dos estágios de mudança e estado nutricional não foram significativos (p>0,05), mas foram associados à ingestão de alimentos ricos em gordura; consumo de lipídeos, o que demonstra a validação do instrumento, ácidos graxos saturados e monoinsaturados, e colesterol (p<0,05). Conclui-se que o algoritmo, após a reclassificação quanto ao consumo de lipídeos, constitui importante instrumento de avaliação do comportamento alimentar a ser utilizado como subsídio para ações de educação alimentar e nutricional, visando maior efetividade das intervenções.

ASSUNTO(S)

comportamento alimentar decs humanos decs enfermagem teses enfermagem decs dissertações acadêmicas decs adulto decs adolescente decs questionários decs promoção da saúde decs estado nutricional decs gorduras na dieta decs consumo de alimentos decs

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