Aplicação da metodologia de planejamento fatorial e análise de superfícies de resposta para otimização da fermentação alcoólica
AUTOR(ES)
Silva, José Alexsandro, Damasceno, Bolívar Ponciano Goulart de Lima, Silva, Flávio Luiz Honorato da, Madruga, Marta Suely, Santana, Davi Pereira de
FONTE
Química Nova
DATA DE PUBLICAÇÃO
2008
RESUMO
In the present work, the influence of the amount of nitrogen and phosphorus and degrees Brix on the yield and productivity of alcoholic fermentation has been evaluated. The methodology used was factorial design and response surface analysis. Within the range studied only for phosphorus a statistically significant effect was observed. The broth of sugar cane of the CB 453 variety already possessed enough nitrogen for the fermentation. The mathematical and empirical model was validated for productivity and not for yield. The concentration of alcohol produced in the fermentation was not enough to cause cellular growth inhibition.
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