Antioxidante extraido da soja

AUTOR(ES)
FONTE

IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia

DATA DE PUBLICAÇÃO

09/06/1987

RESUMO

Extratos em metanol, etanol, acetona e água de grãos de soja de quatro cultivares, de diferentes safras e locais de colhei¬ta foram testados quanto á atividade antioxidante em um sistema mo¬delo de acido linoléico e β-caroteno. Não foi encontrada grande influencia no local de colhei¬ta, do ano da safra ou da variedade do cultivar na atividade antioxidante dos extratos. A inf1uencia do tipo de solvente usado na preparação dos extratos foi bem definida, sendo os extratos em etanol os mais ativos, seguidos dos extratos em acetona e metanol extratos em água destilada demonstraram atividade prooxidante. Verificou-se a influencia do grau de hidratação do solvente na atividade antioxidante dos extratos em etanol. Os extratos em etanol a 95%, da soja integral, foram os mais ativos no sistema modelo de acido linoléico e β-caroteno seguidos dos extratos em etanol a 75% da farinha desengordurada e da soja integral. Os extratos em etanol a 75% da farinha desengordurada foram os mais ativos no óleo de soja. A atividade antioxidante dos extratos em etanol, da farinha desengordurada aumenta com o teor de compostos fenólicos dos extratos. Com etanol a 75%, quatro extrações com a proporção entre solvente e matéria-prima igual a 2:1 extraem mais de 80% dos compostos fenólicos da farinha de soja desengordurada. O extrato em etanol a 75% da farinha desengordurada foi dividido em quatro grupos de substâncias, por cromatografia em camada delgada. O grupo contendo as substancias com Rf menores que 0,34demonstrou ser o de maior atividade antioxidante. Desse grupo, foi isolada uma substância com atividade antioxidante moderada. A substância isolada, depois de hidrolisada foi identificada por espectrometria em ultra-violeta como sendo a 5,7,4 -trihidroxi-isoflavona

ASSUNTO(S)

soja antioxidantes

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