Antioxidant capacity, total phenolic content, fatty acids and correlation by principal component analysis of exotic and native fruits from Brazil

AUTOR(ES)
FONTE

J. Braz. Chem. Soc.

DATA DE PUBLICAÇÃO

2013-05

RESUMO

As capacidades antioxidante de sete frutas nativas e exóticas do Brasil foram avaliadas usando os métodos DPPH•, ABTS•+ e FRAP, além da determinação do conteúdo de fenólicos totais e composição de ácidos graxos. Murici e dovialis apresentaram os maiores conteúdos de compostos fenólicos (243,42 e 205,98 mg EAG 100 g-1, respectivamente), e maiores capacidades antioxidante pelo método de FRAP (24,97 e 23,70 µmol Fe2+ g-1, respectivamente). Pelos métodos de DPPH• e ABTS•+, dovialis apresentou a maior capacidade antioxidante, 9,59 e 10,41 ET g-1, respectivamente. Os maiores teores dos ácidos alfa-linolênico e linoleico foram encontrados na siriguela (107,86 mg AG g-1 LT) e tomatinho do mato (215,50 mg AG g-1 LT), respectivamente. A análise de componentes principais (PCA) dos ácidos graxos gerou três significantes PCs, que representaram 99,75% do conjunto de dados da variância. Os dados de PCA das análises de antioxidantes geraram dois significantes PCs, representando 97,00% do total de variância.

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