Antioxidant activity and phenolic composition of brazilian honeys and their extracts

AUTOR(ES)
FONTE

Journal of the Brazilian Chemical Society

DATA DE PUBLICAÇÃO

2012-04

RESUMO

Foram avaliadas as atividades antioxidantes e o conteúdo de polifenóis de cinco méis silvestres e quatro de laranjeira, bem como de seus extratos fenólicos. A identificação e quantificação das substâncias fenólicas foram realizadas por HPLC-DAD (cromatografia líquida de alta eficiência com detecção por arranjo de diodos). A atividade sequestradora de radicais livres, determinada por 2,2-difenil-1-picrilhidrazil (DPPH•) e expressa como CE50, variou de 10,81 a 52,64 mg mL-1 para mel e de 6,17 a 52,87 mg mL-1 para extrato. A atividade antioxidante dos extratos foi também determinada pelos métodos com 2,2'-azinobis-(3-etil-benzotiazolino-6-ácido sulfônico) sal diamônio (ABTS) e poder antioxidante de redução do ferro (FRAP), e os resultados variaram de 46,53 a 383,49 mmol TE 100 g-1 e de 34,99 a 408,14 mol Fe(II) 100 g-1, respectivamente. Também foram avaliados os teores de fenóis totais e flavonóides pelos métodos de Folin-Denis e complexação com cloreto de alumínio, respectivamente. A atividade antioxidante e o teor de fenóis totais mostraram-se altamente correlacionáveis.

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