Anatomical, physical and physiological changes induced by mechanical stress in Galia melon / Alterações anatômicas, físicas e fisiológicas induzidas por estresses mecânicos em melão Gália

AUTOR(ES)
DATA DE PUBLICAÇÃO

2008

RESUMO

Este trabalho teve por objetivos caracterizar a estrutura morfoanatômica, com ênfase no epicarpo e mesocarpo do melão Gália, híbrido Solar King, no ponto de colheita; e avaliar o efeito das injúrias mecânicas, provocadas por impacto, compressão e corte, sobre as características estruturais, físicas, químicas e fisiológicas ao longo do armazenamento dos frutos. Os melões foram obtidos em uma propriedade comercial do Município de Mossoró, RN, estabelecendo-se o ponto de colheita com base nos sólidos solúveis ao redor de 10%. No ponto de colheita, os frutos foram caracterizados morfológica (massa, espessura da polpa, comprimento longitudinal e transversal, relação de formato e índice de rendilhamento) e anatomicamente, por meio de microscopias de luz e eletrônica de varredura e de tomografias de ressonância magnética nuclear. Para avaliar o efeito das injúrias mecânicas decorrentes do manuseio pós- colheita, os frutos foram submetidos aos seguintes tratamentos: T1, testemunha; T2, compressão de 12 kg por 5 min, nos sentidos dos eixos pedúnculoápice e perpendicular ao mesmo; T3, frutos submetidos a impacto, determinado por uma única queda com ponto de impacto na região equatorial, de uma altura de 50 cm, sobre uma manta de borracha com 2,7 mm de espessura; T4, dois cortes paralelos, executados seqüencialmente por lâmina com 6,5 cm de comprimento e 1 mm de espessura; e T5, melões submetidos aos danos dos tratamentos T2 no sentido apical, T3 e T4. Nas análises estruturais, consideraram-se os tratamentos T1, T2, T3 e T4. Nas análises anatômicas, os melões foram mantidos sob condições ambientais a 24 2 C e 72 5% UR, analisados logo após as injúrias e aos três, seis e oito dias de armazenamento, ou foram refrigerados por 21 dias a 8 2 C e 85 5% UR e analisados aos 21 dias de refrigeração e aos três, seis e oito dias após a transferência dos frutos refrigerados para as condições ambientais (24 2 C e 72 5% UR). As análises por tomografia de ressonância magnética nuclear aconteceram aproximadamente 48 h após as injúrias e aos três, seis e oito dias após a transferência dos frutos refrigerados para as condições ambientais. As avaliações físicas e químicas foram feitas por ocasião da colheita aos 21 dias de refrigeração (8 2 C e 85 5% UR) e aos 3, 6, 9 e 12 dias da transferência dos frutos refrigerados para as condições ambientais (24 2 C e 72 5% UR), considerando-se as aparências externa e interna do fruto, o ângulo Hue da casca e da polpa, a diferença total de cor (DE) da casca e da polpa, a perda de matéria fresca do fruto, a firmeza da casca e da polpa, o teor de sólidos solúveis, os açúcares solúveis totais, a acidez total titulável, o pH e a relação SS/ATT da polpa. As análises da atividade respiratória e da produção de etileno foram feitas diariamente durante o armazenamento dos frutos a 18 2 C e 90 5% UR. O melão Gália foi classificado como uma baga de formato esférico, com casca rendilhada, de coloração amarela e polpa branco-esverdeada. Aproximadamente 48 h após a colheita, em imagens de tomografia de ressonância magnética nuclear, o fruto apresentou-se estruturalmente íntegro. O epicarpo foi constituído por células de paredes espessadas e lignificadas, rendilhamentos, ceras epicuticulares, estômatos e tricomas. O mesocarpo mais próximo ao exocarpo foi constituído por células menores e mais adensadas, as células mais internas foram mais volumosas, com espaços intercelulares maiores. Entre os estresses por compressão, impacto e corte, o corte foi o mais o grave, provocando injúria mecânica claramente perceptível logo após a incisão, intensa dessecação do pericarpo, colapso e morte dos tecidos do mesocarpo lateral à lesão, com o avanço dos períodos de armazenamento. Os melões apresentam grande resistência às alterações anatômicas relacionadas aos estresses mecânicos por impacto e compressão e ao longo período de armazenamento. As áreas rendilhadas, juntamente com as ceras epicuticulares e a estrutura adensada das primeiras camadas parenquimáticas, contribuíram para o controle da perda de umidade do fruto e para o amortecimento das injúrias. Ocorreram maior atividade respiratória e produção de etileno nos frutos com injúria mecânica, em comparação com os frutos não injuriados. A produção de etileno foi maior nas frutas com injúrias mecânicas, entre o terceiro e o quinto dia de armazenamento (18 2 C e 90 5% UR). No aspecto geral, todos os frutos mantiveram boa qualidade até aproximadamente seis dias após a sua remoção da câmara fria (21 dias a 8 2 C e 85 5% UR), quando se registrou nota igual ou superior a 3 para as aparências externa e interna, teor de sólidos solúveis em torno de 8,5 e firmeza da polpa cerca de 4,0 N, independentemente da presença ou não de injúria mecânica.

ASSUNTO(S)

storage cucumis melo fitotecnia cucumis melo injúrias mecânicas armazenamento mechanical injuries

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