Análise nutricional de cardápios de escolas de educação infantil do município de Frederico Westphalen, RS

DATA DE PUBLICAÇÃO

15/11/2012

RESUMO

O presente estudo objetivou avaliar a composição nutricional dos cardápios oferecidos em instituições de educação infantil da rede municipal de ensino da cidade de Frederico Westphalen (RS) e comparar os dados obtidos com os valores de referência do Programa Nacional de Alimentação Escolar. Foram analisados dez cardápios da alimentação escolar oferecidos aos alunos de 1 a 3 anos de idade. Verificou-se que houve a oferta adequada de energia, carboidratos, proteínas e lipídios, no entanto, as quantidades de fibras apresentaram-se deficientes nos dez dias em estudo. Quanto aos micronutrientes, apenas as quantidades de vitamina A e de magnésio encontraram-se acima das médias preconizadas pelo PNAE, enquanto a vitamina C, cálcio, ferro e zinco apresentaram valores de oferta abaixo do recomendado. Considerando que crianças exigem atenção especial voltada para promoção de hábitos alimentares saudáveis e garantia de qualidade de vida futura, é importante avaliar a alimentação oferecida aos alunos.

ASSUNTO(S)

micronutrientes macronutrientes alimentação escolar crianças

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