Alterações estruturais in vivo dos isômeros todo-trans, 9-cis e 13-cis do beta-caroteno

AUTOR(ES)

Costa, Maria Aparecida Lopes da, Ortega-Flores, Claudia Isabel, Penteado, Marilene de Vuono Camargo

FONTE

Food Science and Technology

DATA DE PUBLICAÇÃO

2002-12

RESUMO

Com o objetivo de verificar alterações estruturais nos isômeros todo-trans, 9- e 13-cis do beta-caroteno foi realizado um ensaio biológico baseado no modelo de esgotamento das reservas hepáticas de carotenóides em ratos. Animais depletados desses carotenóides receberam, durante quinze dias, os isômeros puros todo-trans, 9-cis e 13-cis do beta-caroteno. Ao final deste período, verificou-se a ocorrência de re-isomerização in vivo desses isômeros, a partir da quantificação dos mesmos depositados no fígado dos animais. Foi observada re-isomerização do 9-cis em todo-trans, do todo-trans em 9-cis, do 13-cis em 9-cis e todo-trans. O 13-cis foi mais susceptível à isomerização que o 9-cis, pois este último passou a todo-trans e nunca a 13-cis. Já o 13-cis, tanto pode se transformar em 9-cis quanto em todo-trans.

ASSUNTO(S)

re-isomerização beta-caroteno isômeros carotenóides

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