A simple, fast and efficient method for transesterification of fatty acids in foods assisted by ultrasound energy

AUTOR(ES)

Santos Júnior, Oscar O., Montanher, Paula F., Bonafé, Elton G., Prado, Ivanor N. do, Maruyama, Swami A., Matsushita, Makoto, Visentainer, Jesuí V.

FONTE

J. Braz. Chem. Soc.

DATA DE PUBLICAÇÃO

2014-09

RESUMO

É altamente desejável desenvolver testes analíticos com resultados de elevada qualidade e reduzir o tempo que é utilizado para esta finalidade. Neste contexto, um novo método de metilação de ácidos graxos assistido por ultra-som, rápido e eficiente para obtenção de ésteres com melhor qualidade para análise de alimentos, foi otimizado e validado através da aplicação da metodologia de superfície de resposta, sendo obtido um tempo de esterificação ideal de 11,72 min, 71% mais rápido do que o melhor método, que é comumente utilizado para esta finalidade. O novo processo de metanólise pode ser eficazmente aplicado a amostras com ácidos graxos livres e os teores de umidade superior a 10 e 5%, respectivamente, sem o risco de oxidação de compostos durante o processo.

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