A qualidade dos alimentos: análise de algumas categorias da dietética popular

AUTOR(ES)

Canesqui, Ana Maria

FONTE

Revista de Nutrição

DATA DE PUBLICAÇÃO

2007-04

RESUMO

O artigo aborda os conhecimentos dietéticos tradicionais expressos nas seguintes categorias: "quente/frio"; "forte/fraco" e "reimoso", que definem a qualidade e a propriedade dos alimentos e da comida e os seus efeitos sobre o corpo. Vale-se da literatura antropológica nacional e dos estudos qualitativos produzidos desde 1975 a 2005. Os estudos antigos são mais abundantes do que os atuais e, apesar dessa limitação, o artigo contribui para discutir as diferentes abordagens conceituais usadas pelos autores e demonstra a persistência do saber dietético tradicional, que convive com o saber científico da nutrição, sendo importante não desprezá-lo nas intervenções nutricionais.

ASSUNTO(S)

alimentação dietética popular propriedades dos alimentos qualidade dos alimentos

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