A modified method for the turbidimetric assay of nisin

AUTOR(ES)

Flôres, Simone Hickmann, Braga, Ana Luíza de Mattos, Alegre, Ranulfo Monte

FONTE

Brazilian Archives of Biology and Technology

DATA DE PUBLICAÇÃO

2003-06

RESUMO

Nisina é um peptídeo antibacteriano produzido por Lactococcus lactis subsp lactis que apresenta um grande espectro antimicrobiano para microrganismos gram-positivos incluindo esporos bacterianos. Alguns métodos para deteminação da atividade de nisina foram definidos. Neste trabalho foi proposto uma modificação no método para determinação de nisina no qual obteve-se resultados satisfatórios em aproximadamente 6 horas.

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