A cultura na ponta do garfo: estética e hábitos alimentares na cidade de São Paulo - 1890/1920

AUTOR(ES)

Sant'Anna, Denise Bernuzzi de

FONTE

Cad. Pagu

DATA DE PUBLICAÇÃO

2012-12

RESUMO

Este artigo trata de algumas mudanças nos hábitos alimentares na cidade de São Paulo entre o final do século XIX e o começo do século XX. Novos restaurantes, cafés e padarias foram criados juntamente com novas exigências de higiene na produção e na venda de alimentos. Ao mesmo tempo, os costumes à mesa foram modificados de acordo com as diferenças entre homens e mulheres. Desde então, por um lado houve a invenção de uma identidade gastronômica considerada típica dos paulistanos, mas atribuída, sobretudo aos homens de prestígio na cidade. Por outro, a valorização do gosto pela gastronomia ocorreu na mesma época em que começou a aumentar a exigência de regimes para emagrecer e um maior controle do peso corporal.

ASSUNTO(S)

hábitos alimentares identidade dietas

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