Armazenagem Em Atmosfera Modificada
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13. Minimal processing of Pera orange: cut type, sanitation, centrifugation and modified atmosphere / Processamento mínimo de laranja Pera: tipo de corte, sanitização, centrifugação e atmosfera modificada
O processo de urbanização e modernização da sociedade exige mudanças nos hábitos alimentares. A demanda por produtos de maior valor agregado e com alta qualidade é crescente. Neste cenário, o mercado de frutas minimamente processadas tem grande potencial de crescimento. O processamento mínimo de laranjas se justifica devido à dificuldade do descasc
Publicado em: 2009
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14. Processamento mínimo de goiabas: estádio de maturação e controle de senescência / Minimal processing of guavas: ripening stage and senescence control
A goiaba é uma fruta saudável para consumo, oferece níveis elevados de licopeno, vitamina C e fibras e constitui-se numa boa opção ao processamento mínimo. Entretanto, o ponto de colheita e o controle da senescência são questões importantes para o sucesso do processamento. O objetivo do trabalho foi definir o melhor estádio de maturação para o pr
Publicado em: 2009
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15. Tratamentos térmicos, cloreto de cálcio e atmosfera modificada em pêssegos IAC Douradão: aspectos fisiológicos, bioquímicos e de qualidade / Heat treatments, calcium chloride and modified atmosphere in IAC Douradão peach: physiological, biochemical and qualitative aspects
This study was carried out with the objective of evaluate the cold storage potential of IAC Douradãopeach and to determine effects of the heat treatment, calcium chloride application and modified atmosphere on the physiology, biochemistry and quality of this fruit, to increase the shelf-life of this cultivar. For this, five experiments were carried out. In
Publicado em: 2009
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16. Estudo da vida útil de cortes suínos com osso (bisteca e costela) acondicionados em atmosfera modificada / Shelf life studies on pork cuts with bone in (chops and ribs) packed under different modified atmosphere gas composition
Atualmente os supermercados vêm utilizando para a exposição de carnes frescas, bandejas rígidas revestidas de filmes plásticos permeáveis a gases. Esse sistema protege a superfície da carne de possíveis contaminações e permite a seleção dos cortes pelo consumidor. No entanto, essa forma de acondicionamento limita a vida útil da carne, especialme
Publicado em: 2008
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17. Efeito da atmosfera modificada e da variação de temperatura durante armazenagem na qualidade do figo "roxo de Valinhos" / Effect of modified atmosphere and temperature variation during storage in "roxo de Valinhos " fig quality
A cultura do figo (Ficus carica L.) no estado de São Paulo iniciou-se no começo do século XX na região de Campinas e Valinhos, e desde 1990 vem ganhando destaque na região, responsável por 90% da produção nacional de figos de mesa, e tem conseguido espaço no mercado europeu no período de entressafra. O figo Roxo de Valinhos é altamente perecível,
Publicado em: 2007
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18. Efeito das variações térmicas na perda de umidade em carcaças de frango / Effect of thermal variation on the moisture loss in broiler carcasses
The objective of this work was to study the impact of thermal variations during the storage of broiler carcasses on its functional properties, especially the moisture loss during thawing (Drip Loss). In order to evaluate these conditions, two situations were simulated: one called commercial, where a batch of slaughtered, eviscerated and chilled on water syst
Publicado em: 2007
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19. Qualidade pós-colheita do mamão (Carica papaya) cv. Golden armazenado sob atmosferas modificadas / Post-harvesting quality of the papaya (Carica papaya) cv. Golden maintained under modified atmospheres
O objetivo do trabalho foi estudar as alterações físicas e químicas na qualidade pós-colheita dos frutos de mamão cultivar Golden armazenados a baixas temperaturas, em atmosfera modificada, com e sem absorção de etileno. Os tratamentos foram dispostos da seguinte forma: grupos de 6 frutos foram embalados em sacos de polietileno de baixa densidade, co
Publicado em: 2006
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20. Fresh cut radishes: physicochemical, physiological and microbiological studies. / Processamento mínimo de rabanete: estudos físico-químicos, fisiológicos e microbiológicos.
Este trabalho teve como objetivo determinar as respostas fisiológicas, físicoquímicas e microbiológicas associadas ao processamento mínimo do rabanete, sendo que para isso foram realizados 5 experimentos. No primeiro experimento, foram avaliadas taxa respiratória e produção de etileno de raízes em retalhos, mantidas a 5ºC (±1ºC) e 90% (±5%) UR p
Publicado em: 2005
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21. Influência da embalagem de polietileno de baixa densidade e da temperatura na conservação do repolho minimamente processado
Neste trabalho, foi estudado o efeito da embalagem de polietileno de baixa densidade e da temperatura de armazenagem na conservação de repolho minimamente processado. Os repolhos, previamente resfriados à temperatura de 10 ºC, foram submetidos à seleção, lavagem, corte em quatro partes com a retirada do talo central, sanitização, corte em tiras, enx
Engenharia Agrícola. Publicado em: 2004-08
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22. Armazenagem em atmosfera modificada passiva de carambola azeda (Averrhoa carambola L.) cv. 'Golden Star'
Este trabalho avaliou o efeito das embalagens de polietileno de baixa densidade (PEBD), em diferentes espessuras, no prolongamento da vida útil pós-colheita de carambolas cv. 'Golden Star'. Os frutos foram colhidos fisiologicamente maturos, sendo selecionados pela ausência de defeitos e acondicionados nas embalagens de PEBD, constituindo os seguintes trat
Revista Brasileira de Fruticultura. Publicado em: 2004-04
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23. Effects of the modified atmosphere and irradiation on the microbiological, physical-chemical and sensory characteristics of the minas frescal cheese. / Efeitos da atmosfera modificada e da irradiação sobre as características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais do queijo minas frescal.
O experimento foi dividido em duas partes, sendo que inicialmente estudou-se os queijos Minas Frescal embalados sob ar atmosférico, atmosfera modificada de 70% CO2 e 30%N2 (ATM) e Vácuo e na segunda parte os queijos embalados sob os três tratamentos foram irradiados com doses de 2 KGy, sendo analisadas, nas duas partes do experimento, a evolução microbi
Publicado em: 2004
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24. Efeito do tipo de embalagem e da temperatura na conservação de atemóias
Testou-se o comportamento da atemóia (Annona cherimola x A. squamosa) cv. PR3 frente a armazenagem refrigerada e a utilização de diferentes embalagens. Os frutos foram embalados individualmente em sacos de polietileno de baixa densidade (PEBD) ou em sacos feitos de um copolímero (PD-955), e armazenados por 21 dias, a 15ºC ou 25ºC, quando foram então d
Revista Brasileira de Fruticultura. Publicado em: 2002-12