Arabian Gum
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1. Preparo, caracterização e avaliação funcional de microcapsulas obtidas por spray drying, contendo extrato de cafe crioconcentrado. / Preparation, charaction and funcional evaluation of microcapsules obtained by spray drying, containing cryoconcentrated coffee extract.
Microencapsulation using spray dryer has been widely used in food industry, seeking core protection. Nowadays, the gum arabic and maltodextrin have been used as wall material, but cashew gum was still not studied as a microcapsule for this purpose. This way, the objective of this work was studied the volatile retention of coffee extract during microencapsula
Publicado em: 2004
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2. Characterization green juice physicist-chemistry and stability of acerola microencapsulated by atomizaton and liofilização / Caracterização fisico-quimica e estabilidade de suco de acerola verde microencapsulado por atomização e liofilização
A acerola é uma fruta tropical, cujo principal atrativo é o alto teor de vitamina C que apresenta. O teor de vitamina C da fluta decresce com a maturação, mas não há estudos na literatura que explorem o potencial da acerola verde como matéria prima de produtos com alta concentração desta vitamina. O presente trabalho objetivou a produção, a caract
Publicado em: 2003
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3. Uso sustentado e processamento de llex paraguariensis St. Hill (Evrva-Mate).
The general objective of this thesis was to study the processing of maté Ilex paraguariensis St. Hil Lineage Cambona 4, a renewable natural resource of sustainable form of small farmers in the South of Brazil. An analysis becomes on the conception of the agricultural producers of the city of Machadinho-RS on environment and maté organic culture. A study of
Publicado em: 2002