Antioxidante Natural Linguica Semente De Mamao Marcela Oxidacao
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1. PAPAYA SEEDS (Carica papayaL.) AND MARCELA (Achyrocline satureioides) NATURAL EXTRACTS AND THEIR ANTIOXIDANT AND ANTI-MICROBIAL CAPACITIES IN CHICKEN SAUSAGE / EXTRATOS NATURAIS DE SEMENTES DE MAMÃO PAPAYA (Carica papaya L.) E MARCELA (Achyrocline satureioides) E AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA EM LINGUIÇA DE FRANGO
O presente estudo teve por objetivo desenvolver extratos naturais de sementes de mamão papaya (Carica papaya L.) e de marcela (Achyrocline satureioides) para aplicação em linguiça de frango, avaliando suas atividades antimicrobianas e antioxidantes. Primeiramente elaborou-se os extratos hidro-etanólicos e realizou-se a caracterização da composição d
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 16/02/2012