Amido Modificado
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37. Efeito da suplementação nutricional com proteínas do soro de leite em pacientes com esclerose lateral amiotrófica
OBJETIVO: Avaliar a eficácia da suplementação nutricional oral com proteínas do soro do leite e amido modificado (70%WPI:30%MS), nos parâmetros nutricionais e funcionais de pacientes com esclerose lateral amiotrófica (ELA). MÉTODO: Foi realizado estudo randomizado duplo-cego, com 16 pacientes com ELA, divididos em dois grupos, um que recebeu 70%WPI:30
Arquivos de Neuro-Psiquiatria. Publicado em: 2010-04
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38. Estudo da biodegradação da blenda poli (epsilon-caprolactona) / amido modificado/proteina isolada de soja em diferentes solos : caracterização dos produtos formados e avaliação da toxicidade
O desenvolvimento de polímeros biodegradáveis tem como objetivo contribuir com a redução do volume de lixo plástico descartado no meio ambiente. Em vista disso, a utilização de polímeros naturais na confecção de blendas tem proporcionado o aproveitamento de recursos de fontes renováveis como e o caso do amido e da soja. Nesse trabalho, dando conti
Publicado em: 2010
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39. Obtenção de polieletrólito polimérico a partir da modificação química de amido de mandioca
O presente trabalho teve como objetivo o estudo e adequação de uma metodologia para a preparação de polímero polieletrólito a partir de amido de mandioca, visando a obtenção de um polieletrólito biodegradável com potencial de aplicação como floculante em tratamento de efluentes. Duas rotas alternativas foram investigadas para a produção de comp
Publicado em: 2010
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40. Caracterização e avaliação de amido nativo e modificado de pinhão mediante provas funcionais e térmicas
O pinhão é a semente comestível da Araucaria angustifolia, sendo consumido no sul e sudeste do Brasil principalmente na sua forma in natura. A falta de diversidade em relação ao seu consumo acarreta a sobra da safra e a sua utilização como ração animal, o que diminui o valor de comercialização do produto, prejudicando os ganhos econômicos do prod
Publicado em: 2010
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41. Composição e estabilidade de carotenoides em alimentos / Composition and stability of carotenoids in food
Os carotenóides estão entre os componentes de maior interesse em relação aos efeitos benéficos dos alimentos a saúde humana. Entretanto, estas atividades benéficas estão ligadas às suas estruturas e as concentrações presentes nos alimentos. Dados confiáveis de quantificações são necessários para indicar fontes, aprimorar processos, estabelece
Publicado em: 2010
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42. Produção de transglutaminase de Streptomyces sp. P20 : caracterização da enzima bruta / Production of tansglutaminase by Streptomyces sp. P20 : characterization and application of crude enzyme
A transglutaminase (TGase, EC 2.3.2.13) é uma enzima que catalisa a formação de ligações cruzadas entre resíduos de glutamina e aminas livres de proteínas formando agregados protéicos. Foi estudado o aumento da escala de produção da transglutaminase de Streptomyces sp. P20, de frascos Erlenmeyer agitados de 50 mL contendo 15 mL de meio de cultivo p
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 05/08/2009
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43. Características físicas de amido de mandioca extrusado
Considerando a importância do amido de mandioca para as indústrias brasileiras, este trabalho teve por objetivo avaliar os efeitos de parâmetros de extrusão sobre as características físicas e propriedades de pasta do amido de mandioca extrusado. Foi utilizado o delineamento fatorial do tipo central composto rotacional com três variáveis independentes
Scientia Agricola. Publicado em: 2009-08
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44. Characterization of native and oxidized starches of two varieties of Peruvian carrot (Arracacia xanthorrhiza, B.) from two production areas of Paraná state, Brazil
No presente trabalho duas variedades comerciais de mandioquinha-salsa ('Amarela de Carandaí' e 'Senador Amaral') obtidas dos municípios de Castro e de Piraí do Sul (Paraná) foram processadas para a obtenção de farinha, farelo e amido e essas três frações foram caracterizadas quimicamente. O amido foi extraído, modificado com H2O2 e caracterizado po
Brazilian Archives of Biology and Technology. Publicado em: 2009-06
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45. Avaliação físico-química de bolo de chocolate com coberturas comestíveis à base de gelatina, ácido esteárico, amido modificado ou cera de carnaúba
Coberturas comestíveis biodegradáveis são uma alternativa às embalagens sintéticas, que causam preocupações ambientais. Este trabalho avaliou o efeito de diferentes tipos de coberturas sobre propriedades físico-químicas de bolo de chocolate durante a estocagem, em comparação com bolo sem cobertura (CO) e bolo sem cobertura embalado em polipropilen
Food Science and Technology. Publicado em: 2009-03
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46. ElaboraÃÃo e caracterizaÃÃo de filmes finos de amido de milho e parafina.
As questÃes ambientais tÃm influenciado a busca de materiais que causem menor impacto ambiental e que sejam de fÃcil degradaÃÃo, como os materiais biodegradÃveis. Os filmes à base de amido, por serem biodegradÃveis, estariam colaborando e muito para a preservaÃÃo do ambiente. Sendo assim, este trabalho teve como objetivos: a caracterizaÃÃo do ami
Publicado em: 2009
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47. Aplicação de revestimentos comestíveis para conservação de mamões (Carica papaya L.) Golden / Application of edible coating to papaya (Carica papaya L.) Golden conservation
O presente trabalho foi conduzido na UFRRJ (avaliações físicas, químicas e microbiológicas) e na Embrapa Agroindústria de Alimentos (análise sensorial), com o objetivo geral de avaliar a influência de atmosfera modificada por revestimentos de amido (fécula de mandioca e amido modificado) sobre o amadurecimento e conservação de mamões (Carica papa
Publicado em: 2009
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48. Production. characterization, stability and application of microcapsules of lycopene / Produção, caracterização, estabilidade e aplicação de microcapsulas de licopeno
O interesse no licopeno cresceu em anos recentes, devido aos estudos que o associam à diminuição do risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares e câncer. Porém, devido ao seu alto grau de insaturação, este carotenóide é propenso à isomerização e oxidação durante o processamento e a estocagem, dificultando sua utilização na indústri
Publicado em: 2009