Amaranto
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13. Efeito da incorporação de amaranto nas propriedades físicas e no valor nutritivo do pão de queijo
A doença celíaca não tem cura e apresenta como único tratamento a dieta isenta de glúten. O pão de queijo, produto tradicional brasileiro, é uma opção para pessoas com doença celíaca. Entretanto, assim como os demais pães sem glúten, possui baixos teores de fibras e minerais. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da incorporação de fari
Food Sci. Technol. Publicado em: 31/07/2012
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14. Avaliação da qualidade tecnológica de snacks obtidos por extrusão de grão integral de amaranto ou de farinha de amaranto desengordurada e suas misturas com fubá de milho
Apesar dos benefícios nutricionais e de seu potencial como alimento funcional, o amaranto ainda é um alimento pouco difundido no Brasil. Para o aumento do consumo desta matéria-prima, preconiza-se a sua incorporação na formulação de produtos convencionais, como os snacks extrudados que vêm sendo elaborados com a farinha de amaranto desengordurada. Po
Brazilian Journal of Food Technology. Publicado em: 2012-03
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15. Bagaço e fécula de mandioca na elaboração de farinhas cruas e pré-gelatinizadas, snacks e macarrões instantâneos com amaranto / Bagasse and cassava starch in elaboration of raw and pre-gelatinized flours, snacks and instant noodles with amaranth
A mandioca é uma tuberosa amilácea de grande potencial energético, podendo ser utilizada tanto para o consumo in natura como para industrialização, gerando quantidades significativas de bagaço, que apresenta potencialidade de uso como fonte de fibra alimentar. A tecnologia de extrusão vem sendo explorada nos últimos anos para o desenvolvimento de nov
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 20/05/2011
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16. Bagaço e fécula de mandioca na elaboração de farinhas cruas e pré-gelatinizadas, snacks e macarrões instantâneos com amaranto / Bagasse and cassava starch in elaboration of raw and pre-gelatinized flours, snacks and instant noodles with amaranth
A mandioca é uma tuberosa amilácea de grande potencial energético, podendo ser utilizada tanto para o consumo in natura como para industrialização, gerando quantidades significativas de bagaço, que apresenta potencialidade de uso como fonte de fibra alimentar. A tecnologia de extrusão vem sendo explorada nos últimos anos para o desenvolvimento de nov
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 20/05/2011
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17. Efeito da ingestão do óleo de amaranto no metabolismo lipídico de hamsters / Effect of amaranth oil on lipid metabolism of hamsters
Introdução. O amaranto é um pseudocereal de alto valor nutritivo, além de apresentar propriedade de redução do colesterol plasmático. O conteúdo lipídico de seus grãos é superior ao dos cereais comuns, com elevado teor de ácidos graxos insaturados, além de apresentar quantidade significante de esqualeno, um dos possíveis compostos bioativos res
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 09/05/2011
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18. Desenvolvimento e caracterização de filmes nanocompósitos de farinha de amaranto - montmorillonita / Development and characterization of nanocomposite films based on amaranth flour and montmorillonite
A aplicação da nanotecnologia na elaboração de filmes nanocompósitos, tem sido muito utilizada nos últimos anos na área de desenvolvimento de materiais biodegradáveis. Os nanocompósitos são misturas de polímeros orgânicos e partículas nanométricas, entre as mais estudadas para esta aplicação está a montmorillonita (MMT), uma argila mineral c
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 04/02/2011
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19. Degradation of food dyes by zero-valent metals exposed to ultrasonic irradiation in water medium: optimization and electrospray ionization mass spectrometry monitoring
A degradação redutiva de quatro corantes típicos (Azul Brilhante, Amaranto, Amarelo Crepúsculo e Vermelho 40), largamente empregados pela indústria alimentícia, por metais de valência zero (Fe e Sn), sob irradiação ultrassônica (US) em meio aquoso ácido (pH 3,0), foi estudada. As reações foram monitoradas por ESI(-)-MS (espectrometria de massas
Journal of the Brazilian Chemical Society. Publicado em: 2011-01
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20. Extrusão do amaranto no desenvolvimento de produtos: caracterização físico-química.
Introdução. Características nutricionais: Composição em aminoácidos; composição lipídica; composição das vitaminas e minerais. Extrusão de amaranto: Alguns resultados da extrusão de amaranto; Conclusões e recomendações. Referências bibliográficas.
Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos. Publicado em: 2011
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21. Efeito hipocolesterolemizante da proteína de amaranto (Amaranthus cruentus BRS-Alegria) em hamsters.
2006
2006.. Publicado em: 2011
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22. Diferencas entre o pseudocereal Amaranto e especies de planta daninha, Amaranthaceae.
2002
Planaltina: Embrapa Cerrados. Publicado em: 2011
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23. Caracterização agronômica de amaranto para cultivo na entressafra no Cerrado.
O objetivo deste trabalho foi caracterizar e avaliar 48 acessos de três espécies de amaranto (Amaranthus caudatus L., A. cruentus L., e A. hypochondriacus L.) para cultivo na entressafra no Cerrado. Realizou-se seleção preliminar para sete descritores, em casa de vegetação, e os acessos com genótipos promissores foram selecionados para serem testados
Pesquisa Agropecuária Brasileira. Publicado em: 2011
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24. Alternativas para o cultivo do algodoeiro herbáceo em plantio direto no Cerrado.
RESUMO: O experimento , instalado em um Latossolo Vermelho-Amarelo muito argiloso, teve o objetivo de obter melhor alternativa para o cultivo do algodoeiro herbáceo (Gossypium hirsutum L. r. latifolium Hutch) em plantio direto em condições de sequeiro no Cerrado. O delineamento experimental foi o de blocos casualizados com quinze tratamentos e quatro repe
Planaltina. Publicado em: 2011