Almoco Self Service
Mostrando 1-3 de 3 artigos, teses e dissertações.
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1. Alimentação fora do domicílio de consumidores do município de Campinas, São Paulo
OBJETIVO: Avaliar, em uma amostra não probabilística de indivíduos, a frequência de consumo de refeições realizadas fora do domicílio e os tipos de estabelecimentos mais utilizados para realizar o almoço. MÉTODOS: Entrevistou-se, em janeiro de 2006, por meio de questionário pré-testado, uma amostra por probabilística de 250 consumidores - 125 do
Revista de Nutrição. Publicado em: 2011-04
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2. Estudo das práticas dos freqüentadores do restaurante Nutrinatural na perspectiva etnográfica. / Study practices of the restaurant Nutrinatural dead in ethnographic perspective.
Não comemos apenas quantidades de nutrientes e calorias para manter o funcionamento corporal em nível adequado: o ato de comer compreende, também, formas de expressão e afirmação de identidades sociais. Envolve a seleção, as escolhas, as ocasiões e os rituais que podem ser organizados e classificados com vistas a compreender a dinâmica social que s
Publicado em: 2008
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3. Adequação nutricional do almoço self-service de uma empresa de Santa Luzia, MG
OBJETIVO: Avaliar a adequação nutricional dos cardápios do almoço self-service de uma empresa, tomando-se como base o consumo médio diário per capita. MÉTODOS: Empregou-se o método da pesagem direta dos ingredientes, preparações, bebidas e sobras, antes e após a distribuição das refeições. RESULTADOS: O valor energético médio, corrigido pelo
Revista de Nutrição. Publicado em: 2005-02