Alimentos Redes Neurais Computacao
Mostrando 1-7 de 7 artigos, teses e dissertações.
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1. Modelagem baseada em redes neurais de meios de produção de biossurfactantes
O sucesso das aplicações de redes neurais artificiais (RNA) como técnica de modelagem alternativa à metodologia de superfície de resposta (MSR) tem atraído o interesse de grandes indústrias, como a farmacêutica, a de cosméticos, a de alimentos, a de petróleo e a de surfactantes, entre outras. Desenvolvimento de meios de produção é uma área estr
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 28/02/2011
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2. Formulação de gorduras zero trans para recheio de biscoitos utilizando redes neurais / Formulation of zero trans fats for biscuit fillings using neural networks
O desafio das indústrias de alimentos na substituição da gordura trans em diversos produtos consiste no desenvolvimento de formulações que apresentem funcionalidade equivalente e viabilidade econômica. A interesterificação química tem-se mostrado a principal alternativa para a obtenção de gorduras plásticas zero ou low trans. Apesar da evolução
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 23/02/2011
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3. Filmes biodegradáveis de amido produzidos por extrusão : estudo das propriedades por meio de redes neurais artificiais e desenvolvimento de formulações contendo ácidos graxos saturados
O volume de plástico utilizado e descartado e crescente, e constitui um grave problema ambiental. A utilização de polímeros biodegradáveis e preferencialmente de fonte renovável, como o amido pode minimizar esta situação. Um dos objetivos deste trabalho foi utilizar redes neurais artificiais, tipo mapas auto-organizáveis, para correlacionar as propr
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 18/02/2011
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4. Integração de redes neurais artificais ao nariz eletrônico : avaliação aromática de café solúvel
O aroma é uma das características mais importantes dos alimentos, principalmente para bebidas como o café. Sua avaliação é complexa e primordial no controle de qualidade da indústria de café solúvel. O nariz eletrônico é um instrumento, constituído por um arranjo de sensores parcialmente seletivos, que tem sido muito utilizado na análise de vol�
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 25/08/2008
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5. Aplicação de redes neurais artificiais na ciência e tecnologia de alimentos : estudo de casos
Artificial Neural Networks (ANNs) are a non algorithm computing method capable of solving complex problems, getting better results than mathematical methods. The artificial neural networks has been used in many areas of technology and food science, most of them in classification problems, prediction, pattern recognition and control. This study approach two d
Publicado em: 2008
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6. Comparing arquitecture of neural networks for pattern ecognation system on artificial noses / ComparaÃÃo de arquiteturas de redes neurais para sistemas de reconhecimento de padrÃes em narizes artificiais
Um nariz artificial à um sistema modular composto de duas partes principais: um sistema sensor, formado de elementos que detectam odores e um sistema de reconhecimento de padrÃes que classifica os odores detectados. Redes neurais artificiais tÃm sido utilizadas como sistema de reconhecimento de padrÃes para narizes artificiais e vÃm apresentando resulta
Publicado em: 2004
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7. Formulação de gorduras hidrogenadas atraves de redes neurais
Na atualidade, produtos como margarinas e gorduras hidrogenadas de uso industrial são formulados utilizando-se várias bases hidrogenadas, através de uma técnica denominada de blending . Para se determinar a proporção dos componentes (bases) da mistura são utilizados métodos como a programação linear, equivalentes estatísticos ou arquivos de formul
Publicado em: 1997