Alimentos Gordurosos
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25. Trabalho e saúde em motoristas de caminhão no interior de São Paulo
O objetivo desta pesquisa é analisar alguns aspectos de saúde e de trabalho de caminhoneiros, identificando possíveis relações, determinantes e/ou agravantes, de impactos negativos na sua qualidade de vida. MÉTODO: foram entrevistados 400 caminhoneiros do interior de São Paulo, na Rodovia SP-330. Utilizou-se um questionário fechado, que aborda aspect
Saúde e Sociedade. Publicado em: 2008-12
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26. Estudo do método radiométrico para avaliação da migração de elementos de embalagens plásticas para o seu conteúdo / A STUDY ON THE RADIOMETRIC METHOD FOR EVALUATING ELEMENT MIGRATION FROM PLASTIC PACKAGINGS TO ITS CONTENTS
Nos últimos anos, problemas relacionados à contaminação de alimentos por substâncias ou elementos que podem ser um risco a saúde humana são uma preocupação não somente das autoridades governamentais, mas também da própria população. Dentro deste contexto, as embalagens plásticas podem constituir uma fonte de contaminação de alimentos uma vez
Publicado em: 2008
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27. Estudo da resistência química de poliestireno de alto impacto às gorduras
Neste trabalho foram estudadas as variáveis comj: Osicionaise estruturais que determinam a resistência ao ESC (ESCR) do HIPS às gorduras, bem como a influência do tipo e do teor de gordura no alimento, da temperatura e da tensão. Para tal, quatro amostras de HIPS comerciais foram submetidas ao ataque químico por alimentos gordurosos, sob diferentes ten
Publicado em: 2007
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28. Individual life style of young overweight undergraduates at Universidade Católica de Murcia-Spain / Estilo de vida individual de universitários jovens com excesso de peso da Universidade Católica de Murcia-Espanha
O estilo de vida individual inclui condutas de saúde ou de risco que podem modificar o estado de saúde. O excesso de peso é um problema de saúde pública e estima-se uma prevalência média de 45% para os países europeus. Em Espanha, a Região de Murcia é uma área de alta morbimortalidade de enfermidades cardiovasculares. Neste estudo se avaliam as di
Publicado em: 2007
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29. Desenvolvimento de um sistema de avaliação da qualidade nutricional, sensorial e simbólica de bufês executivos em hotéis de negócios
Um modelo de serviço de refeições com padrão de qualidade sustentado no emprego de produtos e serviços percebidos como de primeira linha, alimentos bem elaborados e a um preço acessível, vem se difundindo no Brasil, inicialmente de maneira mais notória nos restaurantes hoteleiros, sob o nome de Bufê Executivo. Em paralelo, um grupo específico de co
Publicado em: 2007
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30. Modelagem da composição química do leite através de indicadores metabólicos em vacas leiteiras de alta produção
A lactação é um processo fisiológico complexo que ainda não foi compreendido na sua totalidade. Inúmeros fatores intervêm na síntese e secreção do leite, sendo os mais importantes a nutrição e o metabolismo endógeno dos nutrientes. A qualidade do leite é valorizada tanto pela sua composição química, como pelo conteúdo de células somáticas
Publicado em: 2007
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31. Volume de iogurte light e sensações subjetivas do apetite de homens eutróficos e com excesso de peso
OBJETIVO: Avaliar, independentemente de outras variáveis, o efeito do volume de iogurte light sobre os parâmetros de ingestão alimentar de homens saudáveis. MÉTODOS: Foi feita incorporação de ar ao iogurte por adição de um produto comercialmente disponível -Emustab® - (6g/300ml) com posterior homogeneização em liqüidificador semi-industrial. Ut
Revista de Nutrição. Publicado em: 2006-10
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32. Antioxidantes utilizados em óleos, gorduras e alimentos gordurosos
Lipid oxidation is certainly one of the most important alterations that affect both oils or fats and foods that contain them. It is responsible for the development of unpleasant taste and smell in foods, making them unsuitable for consuming. The use of antioxidants permits a longer useful life of these products. This work presents a bibliographic review of r
Química Nova. Publicado em: 2006-07
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33. Prevalência da pirose e da doença gastroesofágica numa população urbana brasileira
RACIONAL: Os aspectos epidemiológicos da azia e da doença do refluxo gastroesofágico tem sido objeto de interesse crescente na última década devido o aumento na prevalência e nas complicações da doença. OBJETIVOS: Avaliar a prevalência da doença do refluxo gastroesofágico e da azia e as principais características da doença na população urbana
Arquivos de Gastroenterologia. Publicado em: 2005-06
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34. Alterações no padrão alimentar de adolescentes com adequação pôndero-estatural e elevado percentual de gordura corporal
OBJETIVOS: avaliar o padrão alimentar de adolescentes com adequação pôndero-estatural e elevado percentual de gordura corporal (%GC). MÉTODOS: realizou-se um estudo transversal com 99 adolescentes, sendo 70% do sexo feminino. Utilizou-se o índice de massa corporal para diagnosticar adequação pôndero-estatural, segundo a World Health Organization. Ob
Revista Brasileira de Saúde Materno Infantil. Publicado em: 2005-03
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35. Efeito de probiótico na modulação dos níveis de colesterol sérico e no peso do fígado de ratos alimentados com dieta rica em colesterol e ácido cólico
Alimentos contendo probióticos são conhecidos como funcionais e têm sido recomendados para indivíduos com hipercolesterolemia. Com o objetivo de avaliar seu efeito na modulação dos níveis de colesterol sérico, foi conduzido um estudo de 28 dias, utilizando-se 90 ratos machos Wistar, distribuídos entre os tratamentos: Padrão, com 30 animais e Contro
Food Science and Technology. Publicado em: 2003-08
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36. Contribuição ao estudo da fabricação do queijo prato a partir de retentados obtidos por ultrafiltração de leite com ou sem pre-fermentação
Neste estudo, foram avaliados quatro diferentes tratamentos com objetivo de produzir queijo Tipo Prato, com intuito de verificar a influencia dos mesmos na composição centesimal, no rendimento de fabricação (kg de queijo/kg de leite) e no rendimento ajustado (a um valor pré-determinado de umidade e sal), recuperação de protéina e gordura, na proteól
Publicado em: 2003