Alimentos Funcionais Probiotico
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1. Development and characterization of probiotic fermented smoothie beverage
RESUMO Produtos lácteos são os principais veículos para incorporação de probióticos, e têm grande popularidade entre o público que procura alimentos funcionais. A aplicação probióticos em novas matrizes alimentares necessita de estudos a fim de verificar a estabilidade e viabilidade dos probióticos no produto. O objetivo deste trabalho foi desenv
Rev. Ciênc. Agron.. Publicado em: 04/07/2019
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2. Mineral composition, histomorphometry, and bone biomechanical properties are improved with probiotic, prebiotic, and symbiotic supplementation in rats chronically exposed to passive smoking: a randomized pre-clinical study
RESUMO: A fumaça de cigarro em grandes centros é uma das causas mais importantes de doenças inflamatórias crônicas em saúde pública e esta associada à diminuição de massa óssea, processo de consolidação e remodelação óssea. Os alimentos funcionais suplementados na dieta, devido sua capacidade de melhorar a absorção intestinal e competir co
Cienc. Rural. Publicado em: 25/04/2019
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3. Fermented milk beverage: formulation and process
RESUMO: Produtos lácteos são uma alternativa adequada como alimentos funcionais por apresentarem excelente valor nutricional, por serem amplamente aceitos e consumidos além de apresentar potenciais matrizes para inoculação de microrganismos probióticos. O objetivo deste estudo foi desenvolver uma bebida láctea fermentada com frutas adicionada de cult
Cienc. Rural. Publicado em: 21/03/2019
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4. INFORMAÇÃO TECNOLÓGICA RELACIONADA AOS PRÉ E PROBIÓTICOS COM BASE NO REGISTRO DAS PATENTES: O QUE HÁ DE NOVO?
RESUMO Introdução: A alimentação é fator primordial tanto na prevenção quanto na promoção para a saúde humana. Dentre os alimentos funcionais destacam-se os probióticos e prebióticos. Os bancos de dados de patentes representam a maior fonte de informação tecnológica acerca de inovação em nível mundial, provendo vasta biblioteca para o seto
ABCD, arq. bras. cir. dig.. Publicado em: 2016-12
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5. O uso terapêutico dos simbióticos
INTRODUÇÃO: Os alimentos funcionais são vistos como promotores de saúde e seu uso está associado à redução do risco de desenvolvimento de doenças crônicas degenerativas e não-transmissíveis. Exemplos deles são os simbióticos. A associação de um (ou mais) probiótico com um (ou mais) prebiótico denomina-se simbiótico, sendo os prebióticos
ABCD, arq. bras. cir. dig.. Publicado em: 2014-09
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6. Desenvolvimento de alimento probiótico à base de soja com polpa de fruta / Development of probiotic soy food with fruit pulp
Alterações favoráveis na composição da microbiota intestinal podem ser observadas com o consumo regular de alimentos funcionais contendo probióticos. Os probióticos são micro-organismos vivos que conferem benefícios à saúde do hospedeiro, quando administrados em quantidades adequadas. Tradicionalmente, são incorporados aos leites fermentados e a
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 21/10/2011
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7. DESENVOLVIMENTO DE QUEIJO MINAS FRESCAL PROBIÓTICO COM TEOR REDUZIDO DE LACTOSE / DEVELOPMENT OF PROBIOTIC MINAS FRESH CHEESE WITH REDUCED LACTOSE CONTENT
Nos últimos anos, houve um aumento na procura por alimentos com alguma propriedade funcional, sendo os derivados lácteos a maior gama de produtos funcionais industrializados atualmente disponíveis no mercado. Porém uma grande parte da população mundial está restringida ao consumo de lácteos por possuir uma deficiência ou ausência na produção de e
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 21/03/2011
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8. Caracterização genotípica e fenotípica de Lactobacillus gasseri isolatedos de recém nascidos / Genotypic and phenotypic characterization of Lactobacillus gasseri isolated from a newborn infant
O objetivo deste estudo foi caracterizar novas estirpes de Lactobacillus gasseri isoladas de recém-nascidos saudáveis para potencial uso como probiótico em bancos de leite humano no Brasil. Este estudo foi dividido em três fases. Na primeira, realizou-se a caracterização genotípica das estirpes com a identificação dos isolados ao nivel de espécie e
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 18/03/2011
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9. Potencial probiótico de bactérias lácticas e atividades biológicas de leite e queijos de ovelha / Probiotic potential of lactic bacteria and biological activities of ewe´s milk and cheeses
Bactérias lácticas probióticas e peptídeos bioativos são importantes componentes de alimentos funcionais. Neste trabalho, bactérias lácticas isoladas de leite ovino cru e de queijo de ovelha foram identificadas por 16S rDNA como pertencentes ao gênero Lactobacillus e avaliadas quanto ao potencial probiótico. Todas as linhagens demonstraram adequada
Publicado em: 2011
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10. O efeito da composição de cultura e da suplementação do leite no crescimento, na taxa de acidificação, na sobrevivência e no metabolismo de bactérias probióticas em leite fermentado / The effect of culture composition and the implementation of milk on the growth, acidification rate, survival and metabolism of probiotic bacteria in fermented milk
Os produtos lácteos probióticos e/ou simbióticos são líderes dentro do mercado de alimentos funcionais e têm prioridade de pesquisa em diversos países. Os resultados deste trabalho mostraram que a qualidade do leite fermentado foi fortemente influenciada tanto pela composição das co-culturas probióticas quanto por diferentes prebióticos, como olig
Publicado em: 2010
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11. Efeito da utilização de probiótico sobre o desempenho e morfologia intestinal de Codornas japonesas / Effect of probiotic on performance and intestinal morphology in Japanese quails
Os alimentos funcionais são utilizados como alternativa ao uso de antibióticos na nutrição de aves, visto que são destinados a reforçar ou restabelecer a probiose do trato intestinal e consequentemente favorecer a formação de uma microbiota saudável e equilibrada. Portanto, o presente estudo teve como objetivo verificar a influência do probiótico
Publicado em: 2009
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12. Desenvolvimento de simbiótico à base de Lactobaccillus casei aderido a fibras vegetais desidratadas
O aumento na procura por alimentos diversificados e que apresentem benefícios à saúde, tem levado a indústria de alimentos funcionais a explorar novos produtos e processos. Assim, este trabalho objetivou desenvolver um produto vegetal simbiótico. A biomassa de Lactobacillus casei (LC-1) foi centrifugada e ressuspendida em solução salina estéril 0,85%
Publicado em: 2009