Alimentos Enriquecimento Acidos Graxos
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1. Revisão: Composição química, propriedades funcionais e aplicações tecnológicas da semente de chia (Salvia hispanica L) em alimentos
A chia (Salvia hispanica L.) é uma semente antiga utilizada pelos maias e astecas como alimento para aumentar a resistência física. Essa semente é fonte natural de ácidos graxos ômega-3, fibras e proteínas, além de outros componentes nutricionais importantes, como os antioxidantes. Além disso, oferece um potencial na indústria de alimentos devido a
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 2014-12
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2. Avanços recentes em larvicultura
A escassez de alevinos tem sido um dos principais pontos de estrangulamento para o avanço da aquicultura. No entanto, quando a produção de alevinos em quantidade e qualidade deixa de ser limitante, o setor produtivo normalmente apresenta rápido crescimento. Exemplos recentes de avanços em tecnologia de reprodução que resultaram no aumento da produçã
Revista Brasileira de Zootecnia. Publicado em: 2010-07
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3. O enriquecimento da carne de aves com ácidos graxos poli-insaturados n-3
Atualmente, há um grande interesse na ingestão de ácidos graxos poli-insaturados n-3 (PUFA n-3) para preservar e manter a saúde humana. Os ácidos graxos poli-insaturados da série n-3, bem como os ácidos graxos poli-insaturados da série n-6 são conhecidos como essenciais na dieta dos humanos. Devido aos efeitos benéficos na saúde que os PUFAS n-3 t
Publicado em: 2010
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4. A inclusão do azeite de dendê em alimentos no controle da hipovitaminose A / The inclusion of palm oil on foods to the control of vitamin A deficiency
Introdução A hipovitaminose A é reconhecida mundialmente como um dos problemas nutricionais mais importantes, causando impacto negativo na saúde pública por afetar alguns setores da população e pelas sérias conseqüências à saúde. Seus efeitos deletérios justificam o compromisso do governo brasileiro no controle e erradicação da deficiência de
Publicado em: 2009
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5. Aproveitamento de rejeitos da indústria de atomatados para a produção e caracterização de extratos ricos em licopeno, β-Caroteno e Vitamina E / The use of waste tomato industry for production and characterization of rich extract in lycopene, β-Carotene e vitamin E
A produção de alimentos industriais derivados do tomate gera elevados níveis de rejeitos que são compostos basicamente de sementes e cascas de tomate. Este rejeito é extramente rico em carotenóides, especialmente licopeno e β-caroteno, pigmentos cuja ingestão está diretamente ligada à diminuição do risco de doenças crônico-degenerativas. O
Publicado em: 2006
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6. Aproveitamento de rejeitos da indústria de atomatados para a produção e caracterização de extratos ricos em licopeno, β-Caroteno e Vitamina E / The use of waste tomato industry for production and characterization of rich extract in lycopene, β-Carotene e vitamin E
A produção de alimentos industriais derivados do tomate gera elevados níveis de rejeitos que são compostos basicamente de sementes e cascas de tomate. Este rejeito é extramente rico em carotenóides, especialmente licopeno e β-caroteno, pigmentos cuja ingestão está diretamente ligada à diminuição do risco de doenças crônico-degenerativas. O
Publicado em: 2006
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7. Production, purification and characterization of alkaline lipase from Fusarium oxysporum. / Produção, purificação e caracterização da lipase alcalina de Fusarium oxysporum.
Recentemente, a aplicação industrial de lipases microbianas tem sido estendida a muitas áreas, como por exemplo, na modificação de triglicerídeos, síntese de vários compostos de ésteres e detergentes. As lipases podem ser aplicadas na limpeza de maquinários industriais ou em detergentes como sabões em pó na remoção de manchas de lipídeos em te
Publicado em: 2006
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8. Fracionamento of oil of fish with supercritical carbon dioxide / Fracionamento de oleo de peixe com dioxido de carbono supercritico
Os ácidos graxos polinsaturados ômega-3 (EPA, DHA) são compostos com propriedades terapêuticas no tratamento e prevenção de doenças coronárias, hipertensão, arteriosclerose e artrite, além de serem essenciais para o desenvolvimento e manutenção das funções do sistema nervoso central. Os óleos de peixes de origem marinha são as fontes mais ric
Publicado em: 2003
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9. Conjugated linoleic acid: content in food and the use to increase milk production, to increase milk protein content and to modify the fatty acids profile. / Ácido linoléico conjugado: teores nos alimentos e seu uso no aumento da produção de leite com maior teor de proteína e perfil de ácidos graxos modificado.
Os ácidos linoléicos conjugados (CLA) são potentes anticarcinogênicos em animais de laboratório e inibidores da lipogênese na glândula mamária, fígado e tecido adiposo. No primeiro experimento, foram determinados os teores de CLA de alimentos e o consumo total de CLA em dietas brasileiras. Amostras de leite foram coletadas em rebanhos Holandeses (B.
Publicado em: 2002
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10. Estudo da utilização de lipases no enriquecimento de oleos de sardinha e Mucor sp em acidos graxos poliinsaturados
The present work reports the study of the hydrolysis and etherification reactions catalyzed by microorganism lipases, which were isolated at the "Laboratorio de Bioquímica de Alimentos - FEA - UNICAMP", belonging to Rhizopus sp, Geotrichum sp, Aspergillus sp and the commerciallipase Candida cylindracea. The aim was the enrichment of polyunsaturated fatty ac
Publicado em: 1998
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11. Aproveitamento integral do oleo de palma (Elacis guineensis, Jacq.)
Este trabalho, basicamente, consistiu em 3 itens: 1. Análise qualitativa e quantitativa de carotenóides e determinação de valor de vitamina A de óleos extraídos de frutos frescos e esterilizados de diferentes palmeiras oleaginosas (guineesis, dura dumpy, tenera e psifera e E. oleifera). 2. Refinação de óleo de palma por extração líquido liquido c
Publicado em: 1994