Alimentos Contaminacao Fungos
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1. Condições higiênico-sanitárias e perfil da comunidade microbiana de utensílios e mesas higienizadas de um serviço de alimentação localizado no Rio de Janeiro
Resumo O objetivo deste estudo foi avaliar as condições higiênico-sanitárias e o perfil da comunidade microbiana dos utensílios e das mesas de um serviço de alimentação localizado no município do Rio de Janeiro. A caracterização do processo de higienização dos utensílios (pratos, bandejas e talheres) e das mesas foi realizada por observação s
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 20/05/2019
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2. Avaliação microbiológica e identificação molecular de isolados de equipamentos e superfícies de contato com alimentos em um hospital Unidade de Alimentação e Nutrição
Resumo O controle higiênico e sanitário nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é considerado um procedimento padrão para produzir refeições adequadas e reduzir o risco de doenças transmitidas pelos alimentos e infecções hospitalares. Este estudo teve como objetivo isolar e identificar bactérias de equipamentos e superfícies de contato c
Braz. J. Biol.. Publicado em: 18/10/2018
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3. Ocorrência e avaliação da exposição as aflatoxinas em amendoim comercializado na região noroeste do Paraná, Brasil
RESUMO: O amendoim é um alimento nutritivo e muito consumido no mundo todo. Algumas espécies de fungos do gênero Aspergillus, produtores de aflatoxinas, colonizam o amendoim. A exposição humana as aflatoxinas ocorre por meio do consumo de alimentos contaminados. O objetivo deste estudo foi avaliar a ocorrência e exposição da população as aflatoxina
Cienc. Rural. Publicado em: 24/05/2018
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4. Ocorrência de ocratoxina A em uvas, sucos e vinhos e avaliação de risco relacionada à exposição a essa micotoxina
A ocratoxina A (OTA) é uma micotoxina que possui propriedades nefrotóxicas, genotóxicas, teratogênicas e carcinogênicas. A presença dessa toxina em vinhos e sucos ocorre devido à contaminação das uvas por fungos toxigênicos. Estudos têm mostrado a presença desse metabólito secundário tóxico nestas bebidas, o que pode significar perdas econômi
Cienc. Rural. Publicado em: 25/08/2015
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5. Identificação de espécies toxigênicas de Aspergillus isoladas da dieta de cabras leiteiras utilizando uma abordagem polifásica
Algumas espécies de fungos filamentosos que infestam os produtos agrícolas e ração são capazes de produzir micotoxinas. O objetivo deste trabalho foi identificar a micoflora presente nos concentrados e volumosos utilizados na dieta de cabras leiteiras e isolar as espécies Aspergillus flavus e A. parasiticus, com base em uma caracterização morfológic
Cienc. Rural. Publicado em: 16/06/2015
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6. Micobiota toxígena e micotoxinas em ração de camarão
O objetivo deste estudo foi identificar a micobiota toxigênica e a incidência de aflatoxinas em rações comerciais para camarão cultivado no litoral do Estado do Piauí, Brasil, em três fazendas ("A", "B" e "C"). Foi realizada a capacidade toxigênica das espécies de fungos isolados e a produção de aflatoxinas (AF) e ocratoxina A (OTA). As contagens
Cienc. Rural. Publicado em: 24/03/2015
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7. Produção de aflatoxinas e ácido ciclopiazônico por cepas de Aspergillus flavus isoladas de amendoim
Aspergillus flavus é um fungo filamentoso que pode produzir aflatoxinas e ácido ciclopiazônico, sendo que a presença dessas micotoxinas em alimentos e rações pode levar a um efeito tóxico no homem e em animais. Cepas de A. flavus produtoras de aflatoxinas e ácido ciclopiazônico são frequentemente isoladas do amendoim, indicando a natural co-ocorrê
Arq. Inst. Biol.. Publicado em: 2013-09
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8. Controle biológico de fungos de armazenamento produtores de micotoxinas
As micotoxinas são produzidas pelo metabolismo secundário de várias espécies de fungos e podem ser encontradas em quase 25% das commodities agrícolas. Esses compostos são tóxicos a humanos, animais e plantas e, portanto, esforços para evitar a contaminação de micotoxinas em alimentos e rações devem ser feitos. Além disso, até 25% das frutas e l
Ciênc. agrotec.. Publicado em: 2012-10
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9. IDENTIFICAÇÃO DE BIOINDICADORES DA QUALIDADE HIGIÊNICA E SANITÁRIA DE QUEIJO FATIADO
Escherichia coli é a bactéria mais abundante nas fezes humanas e de animais, sendo utilizada em diversas pesquisas como bioindicador de contaminação fecal recente em água ou alimentos. Já os fungos filamentosos e leveduras, quando presentes em altas contagens nos alimentos, indicam qualidade higiênica insatisfatória. Nesta pesquisa procurou-se avalia
Publicado em: 03/04/2012
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10. Efeito da irradiação gama (Co60) nas propriedades físicas e físico-químicas do arroz
O arroz apresenta composição química e cadeia produtiva susceptíveis à contaminação por fungos. Entre outras técnicas, a aplicação de radiação gama tem sido sugerida como um método para assegurar a segurança dos alimentos. No entanto, esta radiação pode alterar a composição química do alimento. Assim, o objetivo do presente trabalho foi av
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2012-04
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11. Uso da reação da polimerase em cadeia para detecção de Fusarium graminearum em trigo para quibe
A detecção de fungos micotoxigênicos em alimentos é importante porque sua presença pode indicar uma possível contaminação com as micotoxinas associadas. Fusarium graminearum é um patógeno de trigo e um produtor de micotoxinas. A reação da polimerase em cadeia (PCR) é empregada na identificação específica de F. graminearum. No entanto, essa me
Food Science and Technology. Publicado em: 13/03/2012
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12. Biodiversidade de fungos aflatoxigênicos e aflatoxinas em castanha do Brasil / Biodiversity of aflatoxigenic fungi and aflatoxins in Brazil nuts
A castanha do Brasil (Bertholletia excelsa) é uma das mais importantes espécies de exploração extrativista da floresta Amazônica, sendo exportada para diversos países devido ao seu alto valor nutritivo. No entanto, os baixos níveis tecnológicos característicos de sua cadeia produtiva, considerada ainda extrativista e as condições inadequadas de ma
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 19/12/2011