Alimento Derivado De Soja
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1. Aceitabilidade de bebidas preparadas a partir de diferentes extratos hidrossolúveis de soja
O objetivo deste trabalho foi avaliar a aceitabiliade de bebidas obtidas de extrato de soja em pó, produzido a partir de cultivar desprovida de enzimas lipoxigenases, e de dois extratos em pó comerciais. Duas bebidas do extrato da cultivar desprovida de lipoxigenases foram preparadas pela diluição em água mineral a 5 e 10%. Os extratos comerciais foram
Pesquisa Agropecuária Brasileira. Publicado em: 2011
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2. Variação genética e ambiental no teor de isoflavonas de sementes de soja cultivada no Brasil
O objetivo deste trabalho foi avaliar concentrações de isoflavonas nas sementes de diferentes cultivares brasileiras de soja cultivadas numa amplitude de condições ambientais e de locais no Brasil. Sementes de 233 cultivares semeadas em Ponta Grossa, PR, na safra de 2001/2002, e sementes de 22 cultivares plantadas em diferentes locais das regiões Nordes
Pesquisa Agropecuária Brasileira. Publicado em: 2009-11
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3. Aceitabilidade de bebidas preparadas a partir de diferentes extratos hidrossolúveis de soja
O objetivo deste trabalho foi avaliar a aceitabiliade de bebidas obtidas de extrato de soja em pó, produzido a partir de cultivar desprovida de enzimas lipoxigenases, e de dois extratos em pó comerciais. Duas bebidas do extrato da cultivar desprovida de lipoxigenases foram preparadas pela diluição em água mineral a 5 e 10%. Os extratos comerciais foram
Pesquisa Agropecuária Brasileira. Publicado em: 2007-12